绿雪芽茶是中国十大名茶之一——大白毫的始祖，关于它的来历，有一个美丽的传说。

相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。

那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，罪恶的病魔夺去了一个又一个幼小的生命，山村里处处闻凄哭，山坡上日日添新坟，蓝姑那颗善良的心在流血。

一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药，你赶快去采给乡亲们吧！”蓝姑一觉醒来，一骨碌起床，趁月色攀上鸿雪洞顶。

顶上岩石垒垒，杂草丛生，荆棘遍布。她急于找到那株茶树，一切都顾不得。突然，她发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小树，眼睛一亮：“啊！是茶树！是茶树！”遵照仙翁的嘱咐，她迫不及待地将树上的绿叶采下来，装进揽身裙兜。当采满一兜后，她回过头，惊奇地发现，树上又长出了新叶——原来这是仙翁赐的仙树啊！

为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。

岁去年复，秋归春回，蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘。

蓝姑得道成仙了，依然一颗心挂念着父老乡亲，每年七月七日，都要回来，站在仙桥上看望他们。每次见到乡亲们还是那般衣衫褴褛，面黄肌瘦的模样，回到天上，就大哭一场。

有一回，被南极仙翁撞见。仙翁问她因何啼哭，她如实以告：“我不能给乡亲们一点帮助，心里难受啊！”仙翁笑道：“仙姑差矣！天下之大，众生芸芸，连玉皇大帝、观音菩萨都不能普救，你有多大能耐？”仙姑说：“话虽如此，可我毕竟是那一方水土养大的。”仙翁点头称是：“其实你完全可以让乡亲过得好一点，你还记得那株茶树吗？它的好处多着哩，不仅仅能治麻疹，更有祛病强身，生津壮神的功能。你瞧我，人称老寿星，就是因为我长年喝这种茶。你回去教乡亲们，把树枝剪下扦插，待树枝长成树了，再剪下，再插，如此反复不已，太姥山周围便都种上茶，茶可卖钱，种多了不就富起来了？”仙姑听了破啼为笑，容颜大展。

再说太姥山中的竹栏头村，有个姓陈名焕的年轻人。他家上有年老多病的父母，下有未成年的孩子，生活全靠他夫妇上山砍柴维持。

一天，夫妻俩砍柴时，妻子不慎崴了左脚踝，陈焕背起妻子，走进鸿雪洞。他想，人说上山求太姥，下海求妈祖，我干吗不向太姥娘娘为乡亲们讨个生计呢？于是，夫妻俩舀起丹井的水，净手上香，膜拜在娘娘像前，他们又饿又累，不知不觉间睡着了。太姥娘娘见到这一对年轻夫妇很高兴，就将种茶的密秘传授给他们。

陈焕夫妇得了娘娘的秘传后，不但自己种茶，还教四周的乡亲一起种，经过几年的努力，整个太姥山区就变成了茶乡，农民们因茶而增收，茶商们更是因茶而发财。

太姥山的茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗，一边把玩着茶叶——细长尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根洁白的银针。那么，就叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府（闽东旧称）茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。

风霜雨雪不知年，太姥山鸿雪洞顶那株茶祖绿雪芽至今仍生机勃勃地生长着，与武夷山的大红袍齐名，成为茶中极品。