福建旅游,去世外茶园当茶农

发布时间:2012-02-11 00:00:00

想知道乌龙茶是如何制作出来的吗?这次,请跟随我们去位于福建建瓯的园,了解一下有趣的茶叶制作工艺。

一进东安茶园,迎面扑来一阵茶青味,寻味望去,一片青绿的茶海呈现在我们的眼前。变身为茶农,首当其冲要学习的,自然是采摘茶叶。乌龙茶的采摘与绿茶采摘有很大的区别。绿茶采摘主要只是采摘一个小小的嫩头,但乌龙茶的采摘却完全不一样,以采摘下“三至四片”大大的叶子为好,与绿茶那个小嫩头相比,乌龙茶的茶叶,简直就是“粗枝大叶”。

虽然顶着热花花的太阳,大家还是饶有兴致地一一捋起袖管,小试身手。不得不提的是,采乌龙茶能让你非常有成就感,因为采摘的要求是“粗枝大叶”,所以哪怕平时真是粗枝大叶之人也丝毫不会有挫败感,只需短短十分钟,你的竹篓里便能装满一篓嫩嫩的茶叶呢。而最得意的恐怕是同行的那几位赢得三得利乌龙茶特等奖的顾客,他们一人将拥有一块茶园,据说这一年里的收成都是他们自己的,让人好生羡慕。

虽然采摘要求是“粗枝大叶”,但这里乌龙茶的制作工序可是一点也不马虎。在茶厂的顶楼,我们采来的茶叶被均匀地铺成了一层“茶毯”,这是乌龙茶制作的第一道工序——萎凋。萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于香气透露。有意思的是,萎凋之后的茶叶,被一道道布篓直接通下楼下的像葡萄酒桶一样的金属制的摇青机内,这一个步骤是乌龙茶制作的最重要的步骤,叫做青。在摇青机内,茶叶发生轻度氧化,叶色转变。接下来,便是炒青、揉捻、干燥,通过这些工序,茶叶基本制作完成。

可是这样的茶叶就可以包装出售了吗?你还忽略了一个细节,挑茶梗。这下,粗枝大叶之人就不适合了,眼明心细才是挑茶梗的必备条件。在人工挑茶梗之前,机器会先将茶叶与茶梗进行初步区分,而漏网之梗则需要女工一一拣出。

经过以上步骤,乌龙茶就基本制作完毕了。取出茶壶,冲泡一壶,感觉很惬意吧?

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