中国民主革命先驱孙中山先生是一位爱茶至深，极重视茶叶生产，主张发展茶叶实业，将其纳入建国方略的内容，孙中山先生对饮茶有很高的评价，且认为清茶淡饭最有益于养生。他在《建国方略之一，孙文学说——知难易行》中指出，中国自古以来就有较高的文明，表现在饮茶和烹饪都比西方各国讲究和合理。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。

故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”《建国方略之二，实业计划》中，他还指出：“茶为文明国所既知已用之一种饮料……就茶言之，是最合卫生，最优美之人类饮料，中国实出产之，其种植及制造，为中国最重要工业之一。前此中国曾为以茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业已为印度、如本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及。印度茶含有丹宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母国即中国之得之。”

茶起源于中国，传播至世界各地。茶，这一古老的传统饮料，不仅为中国人的健康做出了有益的贡献，传至国外，就为全人类带来了福音。孙中山先生在题为《三民主义·民生主义》的讲演中指出：“中国出口货物，除了丝之外，第二宗便是茶。……外国人没有茶以前，他们都是喝酒，后来得了中国的茶，便喝茶来代酒，以后喝茶成为习惯，茶便成为一种需要品。”历史发展到了今天，科学的事实证明，茶叶确实是一种有益于人体健康的饮料。