品茶自古是中国的喜好，品茶不仅带来无限的情趣，而且常能满足自己需要的超脱感与心理精神上的愉悦，借茶言志、发抒情怀，也是品茶艺术借以表现自己的重要形式之一。

茶文化，在中国文化中有着极为重要的位置。中国文人好以茶明志，以茶言志，借茶之品性阐述自己的理念。如着名诗人白居易就常以诗来明志，在《食后》茶诗中，充分表露了他的淡泊情趣和他的处世哲学，诗云：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯。”而苏东坡的《试院煎茶》诗中，则是于茶中求超脱。诗云：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉碗扭娥眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫相行随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高起(时)。”

佳人伴茶，举杯共饮，也是文人喜欢歌咏的题材。崔珏的《美人尝茶行》诗中，把美人春睡慵懒、品茗小坐的闺房情态，描绘得唯妙维肖，令人赞叹：“云鬓枕落困春泥，玉郎为碾瑟瑟尘。闲教鹦鹉啄窗响，和娇扶起浓睡人。银瓶贮泉水一掬，松雨声来乳花熟。朱唇啜破绿云时，咽入香喉爽红玉。明眸渐开横秋水，手拨丝篁醉心起。台时却坐推金筝，不语思量梦中事。

以茶明志，借茶喻志，是中国文人的喜好。这些诗句，歌颂茶的艺术美给人带来的身心享受，读来真令人赏心悦目，回味无穷，而又赞叹不已。