西湖龙井，是中国十大名茶之首，历来是茶中极品、朝廷贡品，有“绿茶皇后”的美誉。

西湖龙井茶历史悠久。茶圣陆羽在《茶经》中就有西湖出产茶叶的记载。历朝历代包括白居易、苏东坡、陆游等众多大家，都曾吟诗颂赞西湖茶品，乾隆皇帝更四上龙井，留下了一大批赋咏龙井茶的“御诗”，奠定了西湖龙井茶的至尊地位。

2008年，西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

2010年，西湖区茶文化研究会正式成立。

2010年，中国国际茶文化研究会授予西湖龙井“中华文化名茶”称号。

西湖龙井历经千年发展，制作工艺趋向精致完美，发展出了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”十大炒制手法，以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”驰名遐迩。