凤凰山和凤凰茶

发布时间:2011-08-22 00:00:00

广东潮剧团演出的《辞郎洲》,第一场“凤凰劝郎”的地点就在凤凰山。凤凰山海拔一千四百公尺,在历史上是畲族聚居之所,直到现在,浙江、福建一带的畲族仍然说他们的祖先来自潮州凤凰山。凤凰山雄伟隽丽,两者兼有。土质多属红花土、黄花土和灰黑土,很适宜种树。相传宋帝南下潮州时,从凤凰山经过,因为口渴,在林中采摘树叶冲水喝,喝后顿觉甘醇爽口。以后当地老百姓 就专工栽培这种树,因而成为有名的“凤凰茶”。其实宋帝并没有到过凤凰山,若按《三阳志》记 载来看,元朝时恐伯也还没有凤凰茶。有,可能也很少。但不管如何,凤凰茶总是很上品的茶叶,色浓味郁,耐冲耐泡,冲泡多次,仍然香味四溢,这是它比铁观音胜一筹之处。

凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种。半发酵,绿底金边,可借产量少,所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶绿茶红茶是不适用于冲工夫茶的。

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