中华茶艺众说纷纭
发布时间:2011-10-21 00:00:00
发布时间:2011-10-21 00:00:00
台湾中华茶文化学会理事长、中华茶艺协会秘书长范增平先生认为:"什么叫"茶艺"呢?它的界说分成广义和狭义的两种界定。""广义的茶艺是,研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问。""狭义的界说,是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。""从这里,我们知道:茶艺的范围包含很广,凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程,都是茶艺的范围。举凡:茶山之旅、参观制茶过程、认识茶叶、如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、茶与壶的关系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位来、茶文化史、茶业经营、茶艺美学等,都是属于茶艺活动的范围。""所谓茶艺学,简单的定义:就是研究茶的科学。""茶艺内容的综合表现就是茶文化。"[1]范增平先生的茶艺概念范围很广,几乎成了茶文化、茶学的同义词。
广东潮州韩山师范学院的陈香白先生等亦认为:"茶艺,就是人类种茶、制茶、用茶的方法与程式。""随着时代之迁移,茶艺"济用"宗旨不断强化,其内涵也以"茶"为中心,向外延展而成"茶艺文化"系列:(一)茶诗,茶词,茶曲,茶赋,茶铭,茶联;(二)茶小说,茶散文,茶随笔;(三)茶书画,茶道具,茶雕塑,茶包装,茶广告;(四)茶乐,茶歌,茶舞;(五)茶音像,茶文化网络;(六)茶戏剧,茶影视;(七)茶食,茶座;(八)茶馆与茶馆学;(九)茶艺演示。茶艺演示包括种茶演示、制茶演示、品饮演示三大主要门类。"[2]陈香白先生等将茶艺扩大到茶叶科技领域,其茶艺文化几近茶文化。
北京社科院的王玲女士认为:"茶艺与茶道精神,是中国茶文化的核心。我们这里所说的"艺",是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;"[3]陕西作家丁文先生则说:"茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术,技术达到炉火纯青便成一门艺术。"[4]福建的林治先生亦说:""茶艺"是有形的,……包括了种茶、制茶、泡
茶、敬茶、品茶等一系列茶事活动中的技巧和技艺。"[5]王玲、丁文、林治三位关于茶艺的观点基本一致,泛指种茶、制茶、烹茶、品茶的技艺。台湾的茶艺专家蔡荣章先生认为:""茶艺"是指饮茶的艺术而言。"[6]安徽农业大学丁以寿认为:"所谓茶艺,是指备器、选水、取火、侯汤、习茶的一套技艺。"[7]江西省中国茶文化研究中心主任陈文华先生则认为:"依我之见,所谓广义茶艺中"研究茶叶生产、制造、经营"等方面,早已形成相当成熟的"茶叶科学"和"茶叶贸易学"等学科,有着一整套的严格科学概念,远非"茶艺"一词所能概括,也无须用"茶艺"一词去涵盖,正如日本的"茶道"一词并不涵盖种茶、制茶和售茶等内容一样。因此茶艺应该就是专指泡茶的技艺和品茶的艺术 而言。"[8]蔡荣章、陈文华、丁以寿均主张从狭义上来理解茶艺,将茶艺限制在泡茶和饮茶的范围里。
北京大学的滕军女士在为范增平先生所著《中华茶艺学》"序言一"中说:"关于茶艺的界定,一直是个大难题,一种意见认为应该专指泡茶时的技法及艺术氛围,另一种意见则认为应包括从采茶、制茶、泡茶、赏具乃至茶诗、茶画等 有关茶的所有茶事活动。到底是狭义一些好呢?还是广义一些好呢?若选前者,会让人觉得其内容有些单调,不如日本茶道那么内容丰富;然而,如果从后者,又会让人觉得中国茶文化仍停留在日常生活的范畴,艺术性不高,没有日本茶道那么高雅。"滕军女士似乎对广义、狭义的理解均不满意,但茶艺该如何界定,滕军女士没有下结论,而是将难题留下。
上一篇 : 《红楼梦》煎茶用水之讲究
下一篇 : 云南:爱伲人的土锅茶