同于茶类不同，茶性也不同，因而饮茶者除了根据个人喜好外，还要根据不同的身体状况，不同的季节，结合不同的茶性，选择不同的茶类。

一般来说，绿茶是凉性的，而且绿茶味较苦涩，特别是大叶种绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝或冲泡时避免过浓。在炎热的夏季，泡上一杯清清亮亮的绿茶，能有一种置身草地的清凉之感。

红茶被认为是热性的，对肠胃较弱者，可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如饮用大叶种红茶，茶味较浓，可加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。在寒冷的冬季，一杯红茶在手，会有融融暖意，仿佛置身于灿烂的阳光中。

花茶较适宜妇女饮用，它有疏肝解郁、理气调经的功效。妇女在经期前后和更年期，性情烦躁，饮用花茶可减缓这些症状。

黑茶茶性温润，去油腻、分解脂肪、降血脂功效较显著，平常饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶，如湖面的茯砖茶、湖北的青砖茶、四川的康砖和金尖、云南的紧压茶、普洱茶等。

对于病患者饮茶，一般不主张用茶水服药，尤其是中草药中的土茯苓、威灵仙、麻黄、黄连、人参等及西药都不宜用茶水服药。因为这些药的成分可能会因茶叶中的多酚类等与之沉淀、结合而降低药效，也有可能产生不良的作用。同时因茶叶含有咖啡碱等兴奋作用的生物碱，也不宜也安神、止咳、止哮喘、助睡眠等类起镇静作用的药类同服，以免抵消和降低药效。上述药类应至少在服药后2小时才可饮茶。其他如维生素类、兴奋剂及降血糖、降血脂、利尿药和提高白细胞等的药物则可以用茶水服用。

茶叶极易吸湿、吸收异味，在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。要使茶叶的品质不变，一定要注意防潮、防高温、避光、避氧气，远离有异味的物品。名优绿茶是所有茶叶中最易陈化变质的茶，家庭保管名优绿茶和龙井、碧螺春等，可采用生石灰装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器密封，容器应放在阴凉干燥的地主。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中保存，可两年左右保持茶叶的品质。花茶是再加工茶，含水量比一般红、绿茶高，易变质，应注意防潮、避光和避异味，尽可能放于阴凉干燥、无异味的地方。黄茶、红茶、乌龙茶，尤其是黑茶类相对来说陈化变质较慢，较易储藏。一般放置在密闭干燥容器内，避光、避高瘟及有异味的物质，可保存较长时间。