武夷岩茶，中国十大名茶之首，产自武夷山独特的优良生态环境，素"溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽"之赞誉，品具"岩骨花香"，香气馥郁，胜似兰花面深沉持久，滋味浓醇清恬，生津回甘，浓饮而不见 苦涩，汤色橙黄，七泡有余香，泡后叶底"绿叶红镶边"，细品有独特岩韵。武夷镇辖区内有武夷正岩茶 产地三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两涧(流香涧、九龙涧)得天独厚的地理环境，本区域内生产的岩茶为正岩茶精品。其岩茶品目繁多，山北慧苑岩便有名丛800多种，最负盛名并带有神话色彩的茶王"大红袍"就产于辖区内的九龙窠。

武夷镇茶叶生产历史悠久，早在唐朝就?quot;晚甘侯"著称于世，到了宋代已称 雄国内茶坛，成为贡茶。清康熙年间下梅为武夷茶市，日行竹筏三百艘，转运不绝。下梅邹氏因经营花资 百万银两，造房七十余栋，所居成市。

武夷岩茶

中国是茶叶之故乡。茶文化历史悠久、内涵丰富，源远流长。茶深得人们喜爱，被尊为国饮。

武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时(公元479年)，就以"晚甘侯"(茶名)著称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。元大德六年(公元1302年)，就于九曲溪之四曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。

武夷岩茶，它以自己特有的"岩骨花香"之岩韵，饮誉中外，确系乌龙茶中之珍品。尤其是岩茶中的"大红袍"素负盛名，乃岩茶之王，堪称国宝。本世纪八十年代发展起来的"肉桂"，乃岩茶中的后起之秀，1982年以来，经国家农业部、商业部评比，已连续五次获得国家级名茶光荣称号。1992年首届，1995年二届中国农业博览会上均荣获金奖。还有岩茶中的其他珍贵品种，如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、白牡丹、白瑞香、素心兰、金锁匙、不知春、患天、雀舌、奇种、老枞水仙"十二金钗"等等，无论香气、汤色、滋味各具风韵。武夷山不愧为茶树"品种王国"。

武夷岩茶之所以品质高尚，是由于它具有优异的茶树品种，优越的自然条件-碧水丹山，飞翠流霞;加上独一无二的精湛制作工艺，因而，饮后齿颊留香，香高而悠远，味醇而清沁。武夷岩茶汤色橙黄，叶底明亮;绿叶红镶边，七泡有余香。它独具一格的"岩韵"，令人为之倾倒，为之神往。在国内外市场上独树一帜，倍受青睐，赢得世人钟爱。古往今来，凡喝过武夷岩茶的人，莫不交口称赞。北宋范仲淹歌曰："溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽";清代连横、袁枚赞语："茶必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，不足待客";"龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊";当代潘主兰诗云："岩茶风韵不寻常，活甘清香细品尝"。日本女作家佐能典黛亦深情感叹："能喝到武夷岩茶，是世界上最幸福的人!"

武夷岩茶不仅有令人神往的"岩韵"，而且有神奇的保健功能。据有关文献记载，茶叶中保健功能最显著的有两大物质：一是咖啡碱;二是酚性物。此外，还含有丰富的对人体有益的多种氨基酸，维生素，微量元素，等等。咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂。它能振奋精神，强化思维;减轻疲劳，解热镇痛，利尿通便，消毒灭菌。而酚性物(主要是儿茶素)，是目前世界上防治心脑血管病和防癌抗癌的最有效药物。它能降低血脂、胆固醇，防治高血压;抗辐射，抗损伤，抗癌，抑制致癌物质的形成;减肥、消食，抗衰老，健身美容，等等。武夷岩茶品质友谊，所含的上述具有保健功能的物质，比其他茶类更为丰富。此乃因为，武夷岩茶，采摘的茶叶是成熟的鲜叶(三叶半开面)，而成熟叶所含的咖啡碱、酚性物、氨基酸等，均高于嫩芽和非成熟叶，此其一;其二，武夷岩茶有自己的独特的制作工艺，通过"摇青走水"，将茶梗、脉中富含对人体有益的物质均匀地向叶面输送，而茶梗、脉中有益的内含物比叶面含量高得多;再有，岩茶生长在岩壁风化砂壤中，生长条件得天独厚，因此武夷岩茶所具的保健功能，就更显神奇，这已被古今无数事例所证明。难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶为"万物之甘露，神奇之药物"。古诗云："鲜明香色凝云液，清澈神情驱病魔"。

"三分解渴，七分品"，是我国人民对茶文化深刻意蕴的高度概括。武夷岩茶不仅据独特之岩韵，神奇之保健功能，而其品饮艺术和茶艺表演更是出神入化，风格独特。从唐代的"茶百戏"，到宋代的"斗茶"，明清盛行的茶艺，使品饮武夷茶提高到将物质享受与精神享受溶为一体的高度，更激发出其独特的艺术魅力。我们在继承古人品饮艺术的基础上，整理出富寓雅兴的武夷茶艺，其程序为：

焚香静气　　叶嘉酬宾　　孟臣沐霖　　乌龙入宫

悬彀高冲　　春风拂面　　重洗仙颜　　若琛出浴

玉液回壶　　关公巡城　　韩信点兵　　三龙护鼎

鉴赏三色　　喜闻幽香　　初品奇茗　　再斟流霞

领悟岩韵　　尽杯谢茶

愿武夷岩茶的独特岩韵饮誉中华，飘香四海。