主人礼仪

准备工作：

1.平时要注意自己的手指甲，泡茶前清洗双手。

2.用滚水清洁所有要使用的茶具3.用茶刀解开要冲泡的饼、砖或者沱(如果是冲泡散茶，直接放入茶戳)，同时向客人介绍茶品的情况，之后，把解开的茶叶放入茶戳，双手奉茶让客人一一鉴赏、闻味。解茶的时候用“剥茶”法，尽量减少碎茶的产生。

不介绍茶品情况的，视为失礼。不双手奉茶的，视为失礼。茶刀刀尖对准客人的，视为失礼。

冲泡中

1.按人数配足茶杯。

2.润茶。

3.水八分满足也，茶水“溢杯”或者“溢壶”的话，不仅是失礼的问题，在一些年龄很大的老人家的眼睛里面，这个是“大不敬”的举动!酒满敬人，茶满欺人---是千百年来的规矩。

4.分杯有两种情况：一是把客人的杯子摆放在自己的面前公平分杯，然后双手连茶垫一起奉茶。一种是先把客人的杯子在客人面前摆放好，直接用公道杯分杯，然后用左手屈指，轻轻点击客人杯子的左边两下，请客人品茶。

说明：第一个方法是如今最为常用的，需要注意的是茶水一般八分满足也!第二种分杯方法最为隆重，其中，用“左手”屈指表示两种意思：古时“左为尊慢为贵”这个如今很少有人知道的，第二屈下、并且大拇指贴紧手心代表“谦虚”和“韬晦”的意思，兼有“招待不周，请多多包含”的味道，如果不做这个屈下并指是动作，在懂茶道的客人面前，视为极大的失礼!采用第二种方法分杯，注意不得溅出茶水，注意尽量做到每一杯茶水的水量一致---难度很大，所以表示礼仪更加贵重。

5.客人喝完茶，并且倒了“尾头”之后，应该尽快“续杯”。如果发现客人的杯子里面有茶渣或者“茶灰子”，应该替客人重新洗杯，并且表示歉意!

冲泡后

1.由于是待客，所以忌讳把茶水泡到发白的程度--这个视为失礼!茶水开始转淡，便询问客人是否需要换茶?如果客人坚持，最多再泡1--2泡也要换茶的。

2.准备茶点。蜜饯、干果皆可。

3.忌浓厚重平和。“酒深茶浅”，在自己力所能及的范围之内，尽量做到茶汤的浓淡均衡、口感一致。

其他

1.语言平和。作为主人，忌讳对自己的茶自吹自擂或者夸大其词。

2.动作优雅。“左为尊慢为贵”，举手投足之间要有一份自信和优雅。

3.服装整洁。

4.随意自在。

客人礼仪

一、喝茶前

座位：主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。

尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。

座位方面还有一个特别的规定：忌讳“对头”坐，就是头对头和主人面对面的坐!哪怕就是只有你和主人两个人，也不要坐“对头”的，知礼的客人应该做主人右边的“卑位”，人多，实在避免不了“做对头”的情况，小孩子来坐这个位置。

第一道礼节：客人的礼仪最重要的是答礼，也称回礼!所谓的第一道礼节，是指主人冲泡了第一泡茶品，并且请你品尝的时候，作为客人的第一次回礼。

正式的、正规的第一次客人回礼是这样的：

起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢缀茶一口，放下茶杯，口中称赞主人(或者茶艺或者茶香或者其他的)。

二、喝茶中

喝茶过程里面，客人最重要的回礼礼节是“扣指礼”，又叫“屈指跪”。这个礼节的来由：微服私访的乾隆某天在某处，因为某种原因拎起茶壶就给纪晓岚、傅恒等人倒茶，众人大惊，情急之下，纪晓岚“屈指扣桌”而礼。

正规的扣指礼(客人专用回礼)是这样的：

右手(还记得左为尊、慢为贵嘛!)握拳，因为是回礼，你就是左撇子也得用右手的，大拇指的指尖对食指的第二指节，伸直屈着的食指和中指，用食指和中指的第二节的面，轻轻点击你面前的茶桌的桌面，三下，切记!!!

注：从侧面看，食指和中指就好比跪着的人的双腿，立起来，用第二节指面点击，三下，有“三跪九叩”的意思。

另外，主人给客人每冲泡一次茶品的时候，客人都应该行“扣指礼”作为回礼

三、其他

1.正规的茶道是严禁抽烟的!

2.第一泡的第一口茶汤，即使不好喝，千万不可当着主人的面吐了出来，这个，视为极大的失礼，甚至是一种挑衅的开始。

3.茶桌上面忌谈性事。

4.喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的。