水仙茶是什么茶？水仙外形肥壮紧结、色泽乌绿带黄、汤色橙黄，以香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口，而深受茶客的喜爱。那么水仙是什么茶？水仙茶是属于什么茶呢？今天，小编带大家一起来了解水仙茶。

　　水仙茶是什么茶？

　　水仙茶是乌龙茶的种类之一，属于乌龙茶中的闽北乌龙茶。水仙原产自闽北，水仙是茶树的品种名称，水仙茶是以茶树品种命名的茶。早在一千年前，建阳、建瓯一带便有水仙茶树，但人工栽培则是清康熙年间的事。后又在永春及闽南地区发展出融合闽北和闽南乌龙茶特点的闽南水仙，而永春也成为“闽南水仙”的发源地。

　　水仙由采自水仙品种茶树的鲜叶加工而成。制作经萎凋、摇青、杀青、初烘、—包揉、足火等工序。水仙的成品茶外形肥壮，色泽绿褐油润，带有宝色，部分叶背呈沙粒，叶基主脉宽扁而明显，香浓锐，有特殊的兰花香，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色呈深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

　　水仙茶的种类

　　武夷水仙

　　武夷水仙外形条索肥壮，紧结匀整，叶端褶皱扭曲，色泽青翠黄绿，油润光泽，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁清长，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，爽口回甘，叶底肥嫩黄亮，带有朱砂边，为武夷岩茶中的珍品。

　　闽南水仙

　　闽南水仙的外形肥壮匀整，紧结曲卷，如蜻蜓头，青蛙腹，又像海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错。冲泡之后，香气似玉兰独有的鲜香，汤色橙黄明亮，滋味浓爽，清香甘醇，生津喉润。叶底浅黄托绿，边缘朱红或泛有点红。

　　漳平水仙

　　漳平水仙性呈中和，茶色黄褐，香气馥郁，滋味醇厚，回味甘爽。漳平水仙茶分为散丝茶和纸包茶饼。制茶十分讲究工序，茶叶鲜叶采摘后，经日晒、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、复揉等工序制作而成。