秋天,是收获的季节,备受大众喜爱的茉莉花茶也迎来了一年当中品质最佳的时间。10月23日,在清芬馥郁的茶香中,小罐茶在中国茶都——杭州举办了一场茉莉花茶主题品鉴会。中国非物质文化遗产项目福州茉莉花茶窨制技艺传承人林乃荣亲临品鉴会现场,与喜爱茉莉花茶的消费者们近距离接触,讲述一罐好茶背后的故事。
 

图:小罐茶茉莉花茶品鉴会落地杭州,大师与消费者面对面分享
 

制茶43年,诠释一杯好茶的背后秘密    
       

要制作一杯高品质的茉莉花茶,其秘诀在于茉莉花的选择和窨制。品鉴会上,林乃荣现场演绎了茉莉花茶的窨制技艺。他说:“小罐茶的用花量极大,窨制过程中几乎看不到茶叶。市面上的茶,100斤茶叶只需配置500斤的花,但小罐茶100斤茶要配720斤花,这样做出来的茉莉花茶花香更浓,口感也更加鲜灵。”
 

作为在茉莉花茶领域首屈一指的非遗传承人,林乃荣至今已有43年的制茶经验,他将地道技艺与高品质标准融入到了每一罐小罐茶·茉莉花茶之中。
 

好的茉莉花茶,是“等”出来的。每年暑伏期间,林乃荣便进行准备,等待开始茉莉花茶的制作。等到连续3个晴天,此时的茉莉花成熟度足够好,香气最为浓郁,与茶叶相融合,能够释放出独特的冰糖香气。茉莉是夜间开放的花朵,将伏花的花苞采下后,还需从晚上6点等到9点,让茉莉花缓慢绽放并释放香气。在等待吐香的过程中,林乃荣大师精心养护、反复堆放伏花,防止花堆温度过高产生闷味,影响茶叶品质。

图:林乃荣大师正在窨制茉莉花茶
 

待花朵吐香后,就到了制作茉莉花茶最关键的一步——窨制。将伏花与烘青单芽绿茶持续翻拌3个小时,让茶叶迅速吸收茉莉花的香气,移花香入茶骨,同时林乃荣还需根据环境条件精准调整茶花配比、堆放高度,直至第二天清晨起花、烘干,第一次窨制才算结束。而每一批小罐茶·茉莉花茶都需反复窨制7-9次,前后历时更长达半个月之久。昼夜颠倒、炎热的环境、繁复的工序……林乃荣大师用43年如一日的坚持,诠释了一杯好茶背后的秘密,也正是他的坚守,才造就了小罐茶·茉莉花茶悠远绵长的茶香。
 

58朵茉莉,高投入高标准造就金奖品质

大师的纯熟技艺需要坚持不懈的毅力与时间的打磨,但人的精力和体力始终有限,以纯手工的形式,无法量产出品质稳定的好茶,这正是中国高品质茶叶稀缺的原因所在。
 

对此,高端中国茶品牌小罐茶与八位国家制茶大师、非遗传承人通力合作,由大师对小罐茶茶叶品质进行全程监制,制定出包括原料选择、制作技艺等一系列好茶标准。通过严苛的标准,小罐茶将大师们积年累月的制茶经验融入现代化的制茶设备,由此产出的每一罐,都是拥有大师品质的标准化好茶,兼具了口感的正宗与稳定。
 

由林乃荣大师监制的小罐茶·茉莉花茶,精选烘青单芽绿茶佐以来自广西横县的优质伏天茉莉花,传承中国百年窨花工艺,以丰沛的投花量和充足的窨制次数,让花与叶的香气充分融合。为了达到茶叶鲜灵、花香悠长的好品质,小罐茶以远超行业的标准进行投入,通过1斤茶配7.2斤花的比例,反复窨制7-9次,让每一罐茶都融合了足足58朵茉莉花的香气。
 

图:小罐茶·茉莉花茶
 

正是由于小罐茶和林乃荣对品质的共同追求,使小罐茶·茉莉花茶从众多茶叶中脱颖而出,以其大师级的品质和独树一帜的冰糖香斩获2020年度MonDE SELECTION特别金奖,专家评审们称赞其为“拥有丝滑般口感的奢华茉莉花茶 ”,彰显世界对于小罐茶·茉莉花茶的高度认可和喜爱。
 

图:小罐茶·茉莉花茶荣获2020 “MonDE SELECTION特别金奖”
 

好茶的背后没有秘密,只有一代代制茶人不断的探索和传承。多年来,小罐茶与林乃荣等制茶大师们联手,不断挖掘中国茶背后精湛的制茶工艺价值,依托全产业链优势、标准化和流程化体系,让更多人能够简单方便地喝到一杯大师品质的好茶。作家周重林曾评论:“小罐茶所倡导的大师茶,根基在非物质文化遗产,是‘看得见’品得到的茶文化。” 肩负传承中国制茶技艺的使命,秉承着匠心精神制作好茶,小罐茶将持续探索中国茶发展道路,开启中国茶现代化潮流,让大师匠心被大众看见、让世界爱上中国茶文化。