茶多酚对胃蛋白酶的回收以及特性的影响研究

发布时间：2011-08-12 00:00:00

　　　　研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同茶多酚浓度、温度、pH和底物浓度下的活性变公。结果表明，胃蛋白酶对茶多酚无抑制作用，沉淀回收率较低，只有10.4%；络合后的胃蛋白酶的最适后应温度以及最适pH变化范围稍微变窄，然而热稳定性以及对底物的亲和力增加。

上一篇 : 有机茶病虫害防治技术

下一篇 : 茶叶保鲜有三招