(1)感官指标
    色泽：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中心色较深，汤汁清澈；
    滋味、气味：具茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；
    组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致。
    (2)理化指标
    固形物：不低于净重的5%；
    盐水浓度：0.8%—1.5%；
    微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象