（一）干茶形状评语蜻蜓头：茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。

螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。

壮结：茶条壮实而紧结。

扭曲：叶端折皱重叠的茶条。

（二）干茶色泽评语砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽。

青褐：色泽青褐带灰光，又称宝光。

鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。

蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。

乌润：乌黑而有光泽。

三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色，故称三节色。

枯燥：干枯无光泽。按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

（三）汤色评语金黄：茶汤清澈，以黄为主带有橙色。

橙黄：黄中微带红，似橙色或橘黄色。

橙红：橙黄泛红，清澈明亮。

清黄：茶汤黄而清澈。

红汤：浅红色或暗红色。常见于陈茶或烘焙过头的茶。

（四）香气评语浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香。

馥郁：比浓郁香气更雅。

浓烈：香气虽高长，但不及浓郁或馥郁。浓烈与强烈同义。

清高：香气清长，但不浓郁。

清香：清纯柔和，香气欠高但很幽雅：

甜香：香气高而具有甜感。

闷火、郁火：青茶烘焙后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火功气味。

猛火、急火：烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。

（五）滋味评语岩韵：指在香味方面具有特殊品种香味特征。为武夷岩茶特有。

音韵：指在香味方面具有特殊品种香味特征。为铁观音茶特有。

浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。

鲜醇：入口有清鲜醇爽感，过喉甘爽。

醇厚：浓纯可口，回味略甜。

醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。

粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。青涩：涩味且带有生青味。

（六）叶底评语柔软、软亮：叶质柔软称为“柔软”，叶色发亮有光泽称为“软亮”。

绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。

青张：无红边的青色叶片。

暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”。