茶叶的选购看似简单其实茶叶的选购并非易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的茶叶知识，譬如说茶叶的一些等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从四个方面来鉴别那就是茶叶色、香、味、形，但在购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，让人们判断茶叶的品质更加不易。让我们学习一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要是看茶的嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

首先说嫩度嫩度是决定茶品质的主要因素。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。嫩度差，做工再好，茶条也不会有锋苗和白毫。但也不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样。还有就是茸毛还可以假冒，许多事人工做上去的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只有毛峰、毛尖、银针等三种“茸毛类”茶。最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，错误采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是茶生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

再者是条索条索是各类茶具有的一定外形规格。一般长条形茶，就看茶的松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等；圆形茶则看茶颗粒的松紧、匀正、轻重、空实来判断；扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合规格。条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，则证明茶嫩，做工好，品质优；外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味等异味，就说明茶老，做工差，品质劣。

再有是色泽茶叶的色泽好坏取决于原料嫩度、加工技术。每种茶都有自己一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。不过无论何种茶类，都有他们的共同点，那就是光泽明亮，油润鲜活。如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

最后就是整碎整碎是指茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

比较标准的茶叶的好坏，是将茶叶放在盘中(木质居多)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。