红茶制作为何要用“萎凋”工序？
发布时间：2015-02-11 00:00:00
在制作红茶时采用“萎凋”工序的目的有如下几个：其一、鲜叶在一定条件下均匀的散失适量水分，使细胞张力减小、叶质变软便于揉捻，为揉捻创造物理条件;其二、水分散失，叶细胞液逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件;其三、散失青草气。
上一篇 : “茶黄素”与“茶红素”会影响红茶品质
下一篇 : 解读杭州老茶庄的旧账本（三）
精彩图片
热门精选
选茶记：正味铁观音挑选推荐
2015-07-03
原来开水泡茶是错的，多少度的水才能
2016-09-30
茶友须知：普洱茶仓储的八个问题
2016-11-30
到底投多少克，您倒是说句准话啊！！
2016-11-21
茶叶“耐不耐泡”，到底跟什么有关？
2017-01-03
泡茶时水味太重，那是你没注意这些问
2016-11-07
