品质优越的茶叶，凭借精选的原材料以及精湛的制作工艺，其中制作工艺的细节恰恰是茶叶好与坏的关键点。制作工程中，兼顾每一个环节是保证茶叶的优质。制茶过程中， “闷味”是常见的影响茶叶品质的问题。

为何会产生“闷味”

“闷味”与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致。造成“闷味”的三大原因：

1、杀菁处理不当，如温度、低时间长、数量多、转速慢发散不适当。

2、柔捻至初干尖的处理不当：如未及时解块摊置、摊置太厚、摊置太久未予初干处理等。

3、团揉与复火过程得处理不当。如复火温度太高，未及时解块，解块的散热及挥发水分的功能未达。茶球大量堆积，堆放时间太长等。