我国绿茶产地分布广泛，历史悠久，形成了不尽相同的绿茶冲泡方法。一般来说，六大茶类中，以绿茶冲泡技法最为简约，然而又较为复杂。简约是出为用玻璃杯、瓷杯、甚至瓷碗等就可以冲池;复杂是出为绿茶的产地不一，品类繁多，在品种、外形、内质及细嫩程度等方面都有差别，真正要冲泡好一杯绿茶是不容易的。

(1)选具：大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯为佳，而且无须用盖，如此一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶池熟，失去鲜嫩色泽和清香滋味。

(2)洁具：即以开水冲泡洗净选好的茶具，以充实茶艺过程，平添饮茶情趣。

(3)观茶：绿茶名品，如洞庭碧螺春、西湖龙并、南京而花茶、蒙顶甘露等，外形干姿百态，放沏泡前，先欣赏其外形。将待沏泡茶叶倒在茶罐盖子上或干净的白纸上，于明亮且光线均匀处，欣赏茶叶的形态风格，或紧细或粗壮，或挺直或卷曲，或扁或呵，或张或弛，或柔或刚等，尽收眼底。再细看其色泽、光滑度、匀整度等。当然，观茶是对名茶而言的。

(4)泡茶：用小匙撮茶入杯冲泡，加入员视杯子大小而定，250毫升容员的杯子，一般置3—4克茶叶为宜。先将暖水瓶中的水倒入小水壶中，使水温赂冷却至85℃左有，提水壶，使水柱沿杯(碗)壁四周倒入至容器总容量的1/4左有，静置约1分钟，使于茶吸胀松软，便于香味成分之浸出。此时，由于加的水量尚不多，茶香最易散发19I来，故应乘热闻杯中之香气。然后，手提水壶忽高忽低冲水，重复三次，俗称“凤凰三点头”，借水的冲力，使杯中的茶叶上下翻动，使菜场上下浓度一致。碧螺春等特别细嫩的茶叶，沏泡时最好在杯中先例人开水，冉加茶叶，如此可较好地避免国茶叶被“烫熟”而使汤包变黄的现象;同时，茶叶吸水后慢慢下沉，冲池充分又便于观赏，香气、汤色等品质效果也能更好地显现。

(5)赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲池茶的过程中，品饮者可以看杯中茶叶的舒展，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成像，以领略茶的天然风姿。

(6)饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶吸味，以感惰茶的真味。 绿茶冲泡，一般以2—3次宜。若需冉饮，以重新置茶冲池为宜。