普洱茶“揉捻”工序的目的
发布时间：2015-05-11 00:00:00
普洱茶的揉捻是茶叶杀青后的第一道工序。传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出，在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上，人工用手对茶叶进行“揉”和“捻”，动作有点象和面粉，
揉捻主要有以下两个目的：
1、在外形方面：揉捻使经过杀青后的茶叶卷曲、柔软，使最后制成的茶叶获得美观的条索。
2、在后期氧化方面：揉捻可破坏茶叶细胞组织，让茶汁释出，使茶叶中茶多酚、茶多糖、咖啡碱等多种化学成份与空气中的氧接触，发生氧化作用。
因此，普洱茶的揉捻工序，不但影响条索的外观，而且还对后期的氧化起到了关建的作用。
上一篇 : 各种茶叶的保质期，这个肯定要知道！
下一篇 : 关于铁观音拼配茶的鉴别技巧
精彩图片
热门精选
选茶记：正味铁观音挑选推荐
2015-07-03
原来开水泡茶是错的，多少度的水才能
2016-09-30
茶友须知：普洱茶仓储的八个问题
2016-11-30
到底投多少克，您倒是说句准话啊！！
2016-11-21
茶叶“耐不耐泡”，到底跟什么有关？
2017-01-03
泡茶时水味太重，那是你没注意这些问
2016-11-07
