除了制茶的茶农，大多数人都不知道，或者只是略知一二。有人说：如果连茶是怎么形成的都不知道，那喝茶与盲人摸象有什么区别?

虽说也不要求精通茶道，但如果没有一些基本的常识，那又何谈品茶、赏茶?

因而，茶是怎么来的?如何制茶?值得一谈。

茶，是以茶树上新长出来的芽叶而制成的饮品。而中国有六大茶类，无论是哪一种茶，其工序可以概括为以下这七道：

A.采摘

B.萎凋

C.发酵

D.杀青

E.揉捻

F.干燥

G.精制

(各道工序所起到的作用将在下期重点介绍)

而茶的七道工序，便如同一副七巧板，把七块木板合理地拼接在一起就形成了各种图案，各种各样的茶：

白茶：A→B→C→F

黄茶：A→D→E→F(干燥的过程中闷黄)

绿茶：A→D→E→F

青茶：A→B→C→D→E→F→G

红茶：A→B→E→C→F

黑茶：A→D→E→C(渥堆发酵)→F

通过这些工序的自由组合，古人制作出了千变万化的白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类，也由此开创了茶的各种绚丽缤纷的口感。