液态擂茶发酵饮料的研制

发布时间：2014-05-14 00:00:00

糯米糖化后经酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合，再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料，即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g，制得的发酵饮料营养丰富、口感良好、风味独特、易消化吸收，有一定的保健功能。

完成机构：宜春学院化学与生物工程学院,江西省天然药物活性成分研究重点实验室,江西宜春336000