工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究
发布时间：2014-08-19 00:00:00
研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响，结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一．尤其是发酵工序有利于微生物的生长；初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。
完成机构：安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600
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