本港八十年代以前經營茶葉者，多採老式手法，分潮州式，及廣式兩種。潮式以售賣鐵觀音及水仙等閩南青茶為主，廣式則為安徽六安﹑雲南普洱﹑廣西六堡等黑茶，至於綠茶祗能見諸國貨公司，僅部份上海人仕飲用，或為好奇之外國旅客購買，未受港人鍾愛，流通量不大，致令新鮮程度亦有問題。當時茶為開門七事之末，祗是日常飲料，遠未足以言茶藝，更遑論茶道矣。可足稱者僅潮幫人仕以傳統手法沖泡品飲，有其獨特風格，是謂工夫茶。

八十年代中，始有福茗堂把茶葉帶入較高層次，其包裝精美，且店設中環商業中心，使中產階級以上之銷費者及遊客耳目一新。據悉於九龍運動場道，亦有一處品茶之所，名為山石，本人雖未涉足，惟與店主卻有數面之緣。同時期楊智琛先生於法注佛教中心，講授茶藝，其後楊氏高足陳國義先生開設茶藝樂園，引進台灣各類泡茶器皿，及在港罕見之茶類，茶事內容得以充實；而本港因茶事而結社之茗集亦於當時成立，至此才掀起本港茶藝之序幕。及後楊氏陳氏與郭希銘等，於中港城開設真茶軒，格調更為高雅，一時間成為愛茶人常留連之處，可惜僅一年左右即告結業。與此同时九龍城之雅博茶坊亦於教會的背景下成立，惟祇接受教友會員，故對本港茶藝之發展，影響極為有限。而楊氏稍後於彌敦道再開設水雲莊，不久亦與真茶軒同一命運。繼之而來，雅博茶坊改於九龍塘牛津道開設茶藝館，不再以教友會員為主，以半商業的姿態出現，據聞楊氏亦有參與，其後雅博茶坊再改於亞皆老街開設門市，改以純商業形式，楊氏受聘其中。其間新派茶藝館，則有陳氏學生佐治周開設茗趣坊，而茶藝樂園可謂人才輩出，先後在銅鑼灣﹑尖沙嘴﹑元朗﹑及清涼法院等地開設分店，皆由陳氏學生主理，此外世業茶事之顏文正先生，亦把老式之顏奇香茶莊改作奇香茶坊，並邀得茗集之發起人王漢堅先生教授茶藝興趣課程，稍後並結合愛茶人仕組成大觀茶居，王氏亦於此教授茶藝。大觀茶居有一與別不同之處，即每星期日，由唐健垣先生演唱南音，引來知音，為茶藝界平添逸事，惜未幾便由葉榮枝先生接手，易名樂茶軒，唐先生亦於樂茶軒演唱數回後易地演唱。葉氏後於杏花村、山頂﹑沙田及佐敦等地再多設分店。

筆者於九二年應中、台茶人之邀請，在港作中、台茶事橋樑，互通有無，才有茗茶居之成立，本人肩此使命，雖貽笑大方，惟一本對茶藝之真誠，敢不兢兢業業，尋索茶事精粹，幸四方同好，有以教我。最後一提在港西區薄扶林道及新界葵涌亦各有一新派茶藝館，本人並末過訪。香港資深茶人，比比皆是，本人才疏識淺，掛一漏萬所在難免，希各方君子幸勿見笑為盼。