宋代黄庭坚《满庭芳》写道：“一种风流气味，如甘露，不染尘凡”，何谓茶的风流气味?当然是茶香所具有的不染尘凡的脱俗之美。他在《看花回》又写道：“香引春风在手，如粤岭闽溪”，作者沉醉在随风飘送的茶香中，仿佛见到南方粤闽的秀水清山。这是何等超然的香气!竟引来了春天，若或茶香就是春之香，能涤尽心中的烦闷，带来无限生机，即使是最为平凡的生活也充满希望。

在苏东坡的笔下茶本身就是一个肌骨生香的仙界美人：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀”。舒亶也在《醉花阴·试茶》中喻茶香为仙风：“香雪透金瓯，无限仙风，月下人微醉”。月色朦朦胧胧，茶香幽幽袅袅，仿佛身处仙境，让人心醉。香气带来的美感是气味的生理刺激在心理活动的参与下，给嗅闻者带来的舒畅愉悦感，进而升华为一种精神上的美感。

唐宋文人认为茶之香最美在于真，真即本身所具有，不假任何他味。茶的真香清幽、悠远、脱俗，形成唐诗宋词中一个个无比灵动的审美意象。