早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州，他们无论在早晨上工前， 还是工余后，抑或是朋友相聚总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点心，润喉充饥，风味·横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。饮早茶是喝茶佐点，因此当地人称饮早茶为谓“吃”早茶。

吃早茶是汉族名茶美点的另一种清饮艺术，人们可以根据自己的需要，当场点茶，品味传统香茗，又可按自己的口胃，药似乎能够几款精美清淡的小点，如此吃来，更加津津有味.如今在华南一带，除了吃早茶，还有吃午茶、吃晚茶的，把这种吃茶方式看作是充实生活和社交联谊的一种手段。

在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行.如在假日，全家老幼登上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事 、家事、身边事，更是其乐无穷.亲朋之间，上得茶楼，谈心沟通心灵，倍觉亲近。许多即便 交换意见，或者洽谈业务，协调工作，甚至青年男女谈情说爱，也喜欢用吃茶的方式，这就是汉族喝早茶的风尚之所以能常盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由。