一位出生茶农家庭的公务员却毅然辞去工作，接下原先由父亲经营的位于南投县的茶园与工厂，并在台北县中和开出了第一间茶行店面，专营观音茶王、乌龙茶、雪藏茶等台湾茶。这位不愿透露名字的张姓老板以产地直营、自产自销的方式，希望在品质上给购买茶叶的台北民众更大的信心。

什么样的茶是好茶？张老板表示，“最好的茶不一定是最贵的茶，只要喝下去口感是舒服、顺口的，对自己而言就是好茶。”张先生从小生活在制茶世家，对茶叶研究以及茶园经营有着丰富的经验。他说，从施肥、茶园管理、土壤、海拔、制茶技术、作茶流程等，每个过程都关键着影响茶叶质量的好与坏，缺一不可。

采访中张老板拿出了杯子做实验，若是质量较劣质的茶叶，时间放久了之后品尝，就会有相当浓的苦涩味，而质量较好的茶叶就算是放冷了也较无苦涩味。在众多茶叶中，张老板力推“观音茶王”－－铁观音中最顶级的茶叶。该茶在每年的大寒采收，重质不重量，质量自然不在话下。

观音茶王冲泡后呈现金黄的汤色，并带有独特浓郁的茶香，回甘力也强，喝下后往往回齿留香，醇厚持久，许多喝茶的朋友都会特地前往购买。由于谷泰茶行是老字号，加上自产自销的经营方式，让不少台北市顾客有信心前往挑选茶叶，避免买到劣质的进口仿冒茶叶。

这位张老板说，好的茶叶要“三才合一”。即，天﹝天候﹞、地﹝地理﹞、人﹝技术﹞合一，虽然有时候不容易达到，但秉持着“默默作好茶、让更多人品尝到好茶”的心意，他对茶叶的情感已超乎言语，只希望让更多人知道台湾的好茶。