俞寿康（1920-1988）男，浙江绍兴县人。1956年加入中国民主同盟，曾任中国茶叶学会理事，浙江省茶叶学会理事。1980年应广西壮族自治区农业局聘请，任广西桂林茶科所技术顾问。1981年应四川省宜宾地区行政公署聘，任该地区茶叶生产科学技术顾问。

1936年至1949年曾在重庆家庭工业社、重庆市中国国货公司、中国茶叶总公司等单位工作，担任过广告设计员、设计股长、业务股长、厂长、业务专员、经理等职务。1950年以后，曾在杭州福得茶厂、浙江农学院工作。1958年9月调入中国农业科学院茶叶研究所，从事茶叶加工的研究、教学工作。擅长茶叶加工工艺，是该学科的奠基人之一。主持浙江绿茶初制机械工艺试验，全套绿茶机械与相应工艺规程，于1958年在全省推广700多套3500多台，对浙江省普及机械制茶起了促进作用。

1964年参加中央四部联合发起的“创制分级红茶科学实验”，他主持云南勐海点的试制红碎茶，当年列为国家式出口商品，并进行推广，成为主要出口茶类。

出版制茶专著《红茶的制造》、《红茶工艺》、《介绍苏联茶叶工艺》、《制茶基本知识》、《绿茶初制工艺》、《制茶工厂的设备与设计原理》、《中国名茶志》等，主编《浙江茶叶》、《中国红茶工艺》、《炒青绿茶工艺》、《花茶产制工艺》、《特种茶工艺》等。发表论文38篇。