唐代著名诗人杜牧与鸦山茶

发布时间:2011-08-05 00:00:00

山实东吴秀,

称瑞草魁。

唐·杜牧

瑞草魁产于安徽南部的鸦山,又名鸦山茶,属历史名茶。鸦山上有古鸦山寺和鸦山街遗址,鸦山寺为当时鸦山茶创制地。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉,海拔446米鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉,东与广德的相华尖并立,南与宁国的高峰山对峙,北与南漪湖相望,西连宣州的碧山龙泉洞,古属宣城,今属郎溪,处在郎溪与宣城交界处。

鸦山上有鸦山寺,下有鸦山街,是郎川八大风景区之一。这里古树参天,林苍竹翠,溪水叮咚,云雾缭绕,山花遍野,雨量充沛,年平均温度16℃,成土母质为石英质砂岩,土壤为含砂粒黄棕壤土,有机质含量丰富,PH值5.5—6左右,昼夜温差较大,为茶树生长提供了良好的环境。

瑞草魁生产历史悠久,唐代著名诗人杜牧在《题茶山》诗中,对瑞草魁倍加赞赏,诗曰:

山实东吴秀,

茶称瑞草魁,

剖符虽俗史,

修贡亦仙才。

古宣州鸦山产茶,唐代陆羽《茶经》中就有记载。五代蜀毛文锡《茶谱》记载:“宣城县有丫山(即鸦山),小方饼横铺茗牙装面。其山东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜,太守尝荐于京洛人士,题曰丫山阳坡横纹茶。”北宋梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》诗云:

昔观唐人诗,

茶韵鸦山嘉,

鸦衔茶子生,

遂同山名鸦,

重以初枪旗,

采之穿烟霞,

江南虽盛产,

处处无此茶,

纤嫩如雀舌,

煎烹比露芽,

竟收青蒻焙,

不重洒酒纱。

明王象晋《群芳谱》指明:“丫山阳坡横纹茶,一名瑞草魁。”明曹学佺《名胜志》云:“鸦山在文脊山北,产茶,充贡茶。经云:味与蕲州同。梅询有茶煮鸦山雪满瓯之名。”

清张所勉在《鸦山辨》中写道:“按一统志,鸦山产茶旧常入贡,属建平,故辨之。”郎溪县古称建平,始建于宋端拱元年(988)。清谈迁《枣林杂俎》和阿世坦《清会典》都记有建平岁贡芽茶二十五斤的记载,因郎溪无其他历史名茶,这里的贡茶即指瑞草魁。又据清《宣城县志》记载:“阳坡山下,旧产佳茶,名瑞草魁,一名横纹。”

瑞草魁,品质优异,名噪全国,是具有千年以上悠久历史的古代名茶。

1985年至1986年间,郎溪姚村乡永丰村经过试验,创制了现今的瑞草魁。

瑞草魁于清明至谷雨间开采,开始采一芽一叶,芽长于叶,制一等茶;中期采一芽二叶初展,芽叶基本等长,制二等茶;后期采一芽三叶,制三等茶。要求不采鱼叶,不采病虫为害叶,不采紫色芽叶,不采不符标准的芽叶。采茶时应轻采轻放,防止损伤芽叶。一般上午采,及时送回,摊放4—6小时即可付制。

瑞草魁的制作分杀青、理条做形、烘焙3道工序。

瑞草魁的品质特点是:外形挺直略扁,肥硕饱满,大小匀齐,形状一致,色泽翠绿,白毫隐现;内质香气高长持久;汤色淡黄绿,清澈明亮,滋味鲜醇爽口,回味隽厚,叶底嫩绿明亮,均匀成朵。

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