福建省杰出创业女性、三八红旗手

福建省武夷山龙山茶叶有限公司 董事长

福建省建瓯市龙山茶叶有限公司 总经理

福建省建瓯市农林发展有限公司 总经理

福建省茶叶学会闽台茶叶合作研究分会 常务理事

建瓯龙山茶叶有限公司有机茶研究所 所长

福建省茶专业期刊《茶缘》 理事长

邹水英语录：

点起建瓯茶业这把火的人不是我，但是我添了一把柴，让这团火烧得更旺。

人最关键，人能主导一切。

如果船上没有帆，船再大都走不远，这个帆就是诚信。

我收获的不是拥有多少门店，有多少资产，而是员工的高度忠诚。

先生就是我的主心骨，女人走得再远都缺不了主心骨，我只要他坐在公司里，就是我最大的支撑点。

记者手记：

连夜撰写这篇稿子的时候，我取出产自家乡建瓯的水仙茶，说来惭愧，生长在建瓯丹山碧水之畔的我在这次采访之前从未喝过家乡的茶。

打开包装袋，一股清香扑鼻而来，冲泡时，随茶汤热气蒸腾，一缕楼带着花香的茶香飘散开来，笼得连我都香起来。

初饮，微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，味美浓爽，津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中，片片茶叶舒展，正是中间浅黄托绿，边缘朱红或泛点红， 果然“绿叶红镶边”！水仙茶一泡比一泡甘甜，七泡之后仍然茶味十足，甘之如饴。好茶！

对邹水英的采访就像品饮从未喝过的香茗一般，充满了意外和惊喜。

之前，我们已走访了几家茶企业，在或阔绰或简陋的会客室里与老板们一道品茶、聊茶。“闽北贡茶”的辉煌永远是建瓯茶人的骄傲，却也是建瓯茶人深深的痛。令人遗憾的是，多数企业老板一边埋怨建瓯人小富即安的传统秉性，一边仍躺在“出口”这张“吃不饱也饿不死”的温床上，没有任何举措。此

情此景，仿若一泡入口，苦涩感微微爬上我们的味蕾。

邹水英的出现终于打破了“魔障”。

姗姗来迟的她是此次采访中唯一的女性，一袭黑衣，神秘而干练。甫一开场，便一针见血——建瓯茶叶要发展，不能依赖出口，要“两条腿走路”。

其个性集执着与坚韧、勤奋与清正与一身。她从对茶一窍不通，到精通茶艺、创品牌、拓市场，让自己的茶叶屡获殊荣。

一路听来，邹水英正是我们要找的那株“水仙”茶！甘甜驱散了苦涩，我们当即改变计划，将简短的采访变为促膝长谈的人物专访。

我们这才有幸，聆听这朵柔情似水却又英气逼人的“闽北水仙”娓娓道出她那人生的茶味，并与诸位读者分享。

茶，因润神养心，滋长人品；竹，因劲节修明，感染人格。

“以茶之清雅，受竹之劲节励志，实现茶如人品节节清。”一位名唤“水英”的女子这样说道。

水，为茶之母，茶滋于水；英，才能过人者曰英，女子名“英”，巾帼不让须眉。

“水英”二字，对于一名爱茶、做茶、要将故乡之茶传遍全国的女子而言，以此为名，仿佛冥冥之中早已注定。

2006年10月，福建省第四届“闽茶杯”名优茶鉴评会后，按规定，获奖的茶都要摆出来，供人品尝，一时间人头攒动，人们三五成群争相品评。邹水英混迹人群之中，有点兴奋也有点紧张，兴奋的是她带来的炭焙水仙刚刚获得“世纪茶人”张天福老人亲自授予的“特等奖”，紧张的是虽然获奖了，但是不知道大家喝了会作何评价。

“不错啊！闽北水仙有这么好的？”

“建瓯的水仙不就是十几块钱的茶叶吗，怎么会有这么好的？！”

炭焙水仙得到了专家、茶商还有大众的一致认可，邹水英欣喜若狂，这不仅证明了建瓯有好茶，而且证明了自己坚持的做茶之路是正确的。

但是随之而来的是针扎般的心痛，因赞誉可以看到的是人们一直以来对建瓯茶叶的贬低和轻视。

这已经不是邹水英第一次因家乡的茶而品尝到尴尬与苦涩了。

自清代起，建瓯加工生产的茶叶便一直是外销，国外尤其日本是建瓯茶叶出口的最大市场。但是由于日本不要高端的茶叶，造成建瓯制茶工艺长期停留在粗放型加工的水平上，生产的茶叶都很低端。对外销的依赖严重影响了建瓯茶叶品质的提升以及茶企的发展。

发生在名优茶鉴评会上的这一幕对邹水英触动很大，斗志也被燃起：既然我们确实有好茶，能做出好茶，那么就一定要好好做下去，建瓯茶是有希望的！

一次洪水后的涅槃

时间回溯至8年前，1998年建瓯经历了最为惨痛的6月。6.22特大洪灾几乎将建瓯全市吞没。一夜之间，邹水英丈夫位于河边的小型茶叶加工厂被洪水冲走了一切。邹水英说当时的情形至今历历在目，春茶、夏茶都收完了，在厂里堆得满满当当。洪水过后，只剩下一地泥浆和几台被洪水浸泡过的机器。

邹水英夫妇来不及怨天尤人，东奔西跑开始寻觅新的厂址。随后，在一个前望是坟地，转身还是坟地的荒芜所在，安家置业。一台拖拉机把邹水英一家三口和所有的家当都拉了来。就这样，夫妇俩和员工们边生产边整修厂房，小茶厂的机器又转起来了。

“从1998年到现在，我们投注了多少精力和人力在这里！”看似简单的一句话，出自邹水英之口，这其中便已包含了所有的艰辛和付出。

其实，邹水英是2001年才正式进入先生的建瓯龙山茶叶有限公司，开始专心做茶的。在此之前更专注于自己的服装生意的她，看到公司已经初具规模，但是似乎更需要她的加入，义不容辞把自己的生意全部停掉，正式回到公司。

一进公司，邹水英的魄力便展现出来。在她看来，公司的运行方式过于陈旧，大刀阔斧的改革势在必行。

“刚进来时，发现很多事情都不够有序。比如，事无巨细都要老板来管，几十个员工，都需要老板亲自过问。第一件事就是要让公司上下明确分工，各司其职。”

做茶加工业绝离不开茶农，邹水英改革的第二步就是开始抓对农户的管理。她经常到乡下茶山跟农户交流，有时候也邀请农户到厂里来，吃饭聊天，关系处得很融洽，管理也就容易了许多。

还有一件事邹水英认为要立刻执行——注册商标。但是，该为自己的茶起个什么商标好呢？邹水英走路也想、吃饭也想，找来武夷茶经整整翻了两天，“节节青”这一名丛跳入她眼底。邹水英有心，把“青”字改为“清”字，将“节

节清”注册为商标。一是寓意做的茶每个季节都很清爽，二是寓意做人、做生意都如茶与竹一般清清正正。

不做垫脚石的信念

2005年，对于邹水英来说是不寻常的一年。出口疲软，人工等各项成本开始增加，来自各界的竞争越来越激烈，出口压力越来越大，利润空间逐渐被挤压。困则思变，邹水英夫妇不得不重新考虑企业今后的道路。

“做中型企业，还是大型企业？我的定位在哪里？我是永远做别人的加工商、垫脚石，还是做自己的品牌？”邹水英清醒的意识到，变的时候到了，如果还是按照老路走，只能贴牌加工，永远当别人的垫脚石。

邹水英认为建瓯茶叶有两大优势，第一，拥有悠久的历史，“北苑贡茶”鼎盛于北宋，作为皇家贡茶长达458年。丰厚的历史积淀是建瓯茶叶独有的内涵。第二，建瓯茶种植面积为闽北之最。

有这么丰富的资源，为什么不能好好发展？既然是在厚重而辉煌的历史上重树旗帜，邹水英决定把一项传统的工艺挖掘出来——炭焙。

唐宋茶的最后一道重要工序都是焙茶。由于资料的缺乏，现在已无法知道唐人焙茶时的工作条件与注意事项，宋人焙茶则是非常注重所用焙火的材料与火候。宋人认为焙茶最好是用炭火，因其火力通彻，又无火焰，而没有火焰就不会有烟，更不会因烟气而侵损茶味。

邹水英通过朋友从乡下找到一位会焙茶的老师傅，70多岁高龄的老人家得知邹水英想做炭焙水仙，犹豫了，这么多年没做了，哪里知道还能不能做好。邹水英握着老人的手说：“没事的，我们一起尝试一下，能做多少就做多少，行不行试过以后才知道！”老师傅被邹水英的真诚打动，既然没有包袱，旦试无妨。

炭火虽火力通彻却费时长久，烘焙的程度也全靠师傅的经验，感觉温度的变化，感觉茶有的没有焙透。每天傍晚邹水英就等着试品老师傅焙出来的茶，大家品着茶，一同商量怎么重振炭焙水仙的辉煌。

在老师傅焙茶的过程中，邹水英的脑子一刻不得闲，她在思考怎么做包装、怎么做品牌。为了体现传统的炭焙工艺以及茶叶的品种，邹水英决定叫这款水仙茶为“炭焙水仙”。

事实证明，邹水英打了一场漂亮仗。

继2006年10月“节节清”水仙茶夺得福建省第四届“闽茶杯”名优茶鉴评会特等奖后，同年10月“节节清”水仙茶在北京人民.