邓时海杭州品普洱

发布时间:2011-09-20 00:00:00

邓时海

邓时海

8月初,听说台湾的邓时海先生来杭州了,而且要与杭州的友分享他的好茶,心里变得坐立不安起来。邓先生可是当今的普洱茶权威啊,他在宝岛和大陆的茶界声誉卓着。

邓时海先生祖籍广西,出生于马来西亚,后以“侨生”身份考入台湾师大,毕业后一直留校任教授至今。从上世纪80年代起,邓教授开始系统研究普洱茶,十几年间奔波于台湾、香港和大陆,出版了专着《普洱茶》,几年后云南科技出版社购买此书版权在大陆出版,被茶人视为必读之书。邓先生除了对普洱茶有深入的研究,更是杨式太极武艺第六代传人,他在各大专院校教拳30余年,对先生来说,太极拳与普洱茶都是他生命中的最爱。

据邓时海所着《普洱茶》一书载,“普茶”一名首次见诸文字在明代,据万历谢肇《滇略》记载:“士遮所用,皆普茶也。蒸而成团。”;《云南志》载:“普洱山在车里宣慰司北。其上产茶,性温味香,名普洱茶。”明清时已成为贡茶,普洱茶进入清宫深受欢迎,“普洱茶名遍天下。味最酽,京师大重之”,传说慈禧当时年高,最喜欢在冬季里刚吃完油腻便喝普洱茶,图它又暖又能解油腻。《红楼梦》“寿怡红群芳开夜宴”一回中,贾宝玉“今儿吃了面怕停食,所以多顽一回子”,林之孝家的又向袭人等笑说:“该焖些普洱茶喝。”

我们与邓时海先生相见在杭州西子湖畔的国际茶人村。晚上8点刚过邓先生就来了,同来的还有台湾的曹先生和经营普洱的张先生。邓先生面目清瘦,精神矍烁,他沉静、温和、干练,一如陈年普洱。先生风趣地说,他今年63岁,但喝普洱却已经有64年了。他解释道这是因为当年交通不便,南洋一带的华侨、华人喝不到中国的新鲜茶,所饮的大都是普洱老茶、陈茶,所以他在娘肚子里就开始喝普洱茶了。

那天晚上,大家先品的是一片中茶云南分公司的50年红印七子饼。汤清自不必说,香味似乎夹杂着樟香枣香,而在入口的一瞬间还感觉有些许酸味,然到了口中却再也找寻不见。先生说,这酸味和年份有直接的关系,再过几年,这些许的酸味就会自然消逝,与此同时,现在所感觉到的隐隐的香味也会变得更为明朗起来,这都是自然转换的结果。

我们终于要喝百年普洱了。先生拿出一个墨绿色的茶叶罐,从里面拿出一短柄紧茶(准确的说是大半个)放在盘子里让大家观赏:紧茶呈黄褐色,外层似乎覆盖有一层白色的薄膜,有点像瓷器表面的包浆,一闻并无特别的香味,再闻感觉有淡淡的樟香隐隐约约地发散开来。先生说这是鼎兴号末代紧茶,已有七八十年的历史,因此可称为百年普洱。2004年8月故园茶馆曾拍卖过一块类似的紧茶,成交价达75000元,而在1995年此茶的售价大约在200元左右。先生说,此茶的特点是山韵气势足,甘化樟香厚,陈味气感强。

第一泡出来了。汤呈深栗色,清透明亮,凑近就可闻到一股浓浓的樟香,此气厚重踏实,沉沉地沁入肺腑,让人身心一下子变得沉静起来;第一口喝到嘴里,浓浓的樟香居然溢满了整个脸庞,鼻孔呼出的是樟香,舌尖触到的是樟香,双颊满溢的还是樟香,而且这茶汤就像不需要吞咽一样,它酽酽地滑了下去,于是体内就像被熨斗熨过似的变得服服帖帖,随后,每一寸肌肤都舒展开来,似乎樟香渗透了每一个毛孔;喝第二口,刚开始似乎没什么味道,但舌尖却有些酥麻,柔滑的茶汤让味蕾也跟着颤动起来;再喝第三口,太阳穴有些许发涨,而身体也开始微微发汗,通体舒畅。这时候最好的享受就是闭上眼睛任茶汤缓缓地滑下去,真是“唯觉两腋习习清风生”……第二泡更为醇厚,茶汤入口水路绵厚柔顺,樟香源源不断地在口中在身体里弥漫开来,可谓至厚至柔。先生把这块茶的品质归纳为16个字:无味之味,口齿留香,舌底鸣泉,陈韵仙灵。

邓先生说,普洱茶的绝配是古琴,此次他来杭就是为了主持一个“普洱与古琴对话”的活动,让茶友们在欣赏古琴悠长韵律的同时,品到各种不同品质的普洱茶,于是决定明天与普洱与古琴来一次深入的透彻的零距离牵手。

那天的古琴曲奏的是“高山流水”,由浙派琴筝传人徐君跃演奏。徐先生出生于杭州古琴世家,祖籍浙江海门人,祖父为浙派着名琴家徐元白,其从小随祖母黄雪辉,父亲徐匡华习琴,后又师从着名琴家龚一、姚丙炎学习,并得到老一辈琴家吴景略、张子谦的指导。徐先生一上场并没有马上抚琴,而是双目微闭,凝神屏气,几分钟后,只听远处传来隐约的琴声,如潺潺溪流悄然而至,只一会儿水声变得越来越近,也越来越急,旋律跌宕起伏,疾徐分明;而此时,我们手中的陈年普洱也已泡到了第三泡,正是茶叶全醒、香味尽现的时候,耳边有绕梁不绝的古琴声,普洱茶的香味弥漫在房间的每一个角落,于是我们像生活在梦幻世界中一样,变得飘飘欲仙起来。

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