茉莉予茶 徐徐香
发布时间:2011-12-22 00:00:00
发布时间:2011-12-22 00:00:00
今年8月,应邀去南宁参加“全国百佳茶馆”颁奖典礼。第二天前往“中国茉莉花之乡”横县参加“第六届全国茉莉花节”。从南宁到横县约1个多小时的车程,车还未进入横县,弥漫在空气中的茉莉花香已经扑面而来。缕缕花香,让人心醉,似有宋人刘克庄在《茉莉花》诗中“炎天犹觉玉肌凉”的感觉。茉莉花的清香,在炎热的夏天带给人阵阵清凉。
识茉莉花茶的前世今生
茉莉花茶常喝,却不知全国70%的茉莉花茶都是在横县窨制的。“花乡茉莉开,茶香朋友来”是横县茉莉花节为迎接各路宾客打出的主题语。花香加茶香,这一“开”一“来”,听着舒心,看着开心,闻着喜心,品着静心。多情横县,人在此,感怀出“魅力横县,茉莉飘香”的意味。难怪清代江奎在一首《茉莉花》诗中言道:“他年我若修花史,列作人间第一香。”
对于茉莉花茶,原以为只要在茶中加入茉莉花朵便可饮用,其实不然,这次来横县收获之一,就是始知茉莉花茶的制作工艺很不简单。
首先是在茶坯中加入鲜花放在窨花台上“窨花”,然后经筛花机进行“通花”,再经微波烘干叫“复火”,至加入鲜花经“提花”后,经二次筛花机进行“起花”,待花茶半成后才拼配匀堆,直至成品的完成。这远比我想象中的茉莉花茶制作工艺要复杂得多。
茉莉花用途诸多,难以概括一二。古人有用来作发髻装饰的。宋代诗人许裴、杨巽斋分别在其《茉莉》诗中有“情味于人最浓处,梦回犹觉髻边香”以及“谁家浴罢临妆女,爱把闲花插满头”的诗句。苏东坡在海南见当地黎族妇女头簪茉莉花情景时,赞出“暗麝著人簪茉莉”的感怀来。清代诗人王士禄在咏茉莉花时更为形象:“香从清梦回时觉,花向美人头上开。”
传说中的茉莉花与佛有很深的渊源,其名由佛而来,又依佛而去。唐代李群玉在《法性寺六祖戒坛》中把茉莉花喻为“天香茉莉开,梵树落菩提”之佛门法身。宋代诗人王十朋诗云:“茉莉名嘉花亦嘉,远从佛国到中华。老来耻逐蝇头利,故向禅房觅此花。”从而道出了茉莉花是“妙香通鼻观,应悟佛根源”的会心法门。
在横县,无论是宽阔的大地,还是在农户窗下狭窄过道边,到处都有茉莉花的身影,花儿们或含苞待放,或盛开争艳。尤其在盛夏时节,和风习习,一朵朵雪白的茉莉花从绿叶之间悄悄探出洁白无瑕的花瓣,随风摇曳,在那一抹绿叶丛中,似有一种生命的气流涌动。天地在给予茉莉花的造化中,无论面对阳光,还是细雨,茉莉花始终充当着冰洁丽人的角色而被人们所崇拜。
不知是谁做媒,把茉莉花与茶联姻。当茉莉花与茶深度“蜜月”时,茉莉花将禁锢的心扉完全打开,她把全部的芳香释放给了茶,成就了人类品饮中绝佳的“香片”。正所谓“香茗细品评诗韵,暖意柔情共此杯”啊!
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