李勇:坐堂演示茶艺的先驱者

发布时间:2012-12-05 00:00:00

茶艺,早先只是山西大同人李勇的个人爱好。那时,他喜欢仲春时节避开城市的喧嚣,泛舟洞庭,远游武夷,松关桂岭,借宿农家,看采茶、访道友,“轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云”。南国春茶让他品出了清逸,也让他尝到了苦涩:家乡大同的消费者对茶市行情和茶叶知识知之甚少,五元十元一斤的福建陈茶,卷成蟹眼泡就当碧螺春卖,价格一翻就是几十上百倍;安徽湖南等地的陈茶运到云南压成茶饼,冠以“大益”“老同志”等响亮的名头,便成了身份陡增的“极品普洱”;还有所谓的“西湖龙井”、“冻顶乌龙”等等,也是假多真少,价格奇高……自己身为国家级茶叶评审员、高级茶艺师,如果不能给茶友们一个明白,实在愧对云中父老。于是,六年前,杭州西子湖畔的百年老店裕盛祥茶庄在大同有了分号,华严街也在古香古色中平添了几许“云影波光活一楼”的悠然茶韵。

为了让消费者知茶识味,李勇在大同开了坐堂演示茶艺的先河。座上客常满,杯中茶不空,有问必答,义务鉴定,一坐就是好几年。现在,裕盛祥在大同市区已经有八家分店,可他这个总经理还跟开业之初一样,把大量的时间精力花在传播茶文化上。他给店员讲授茶艺,在媒体上宣传茶道,还编印了十余万份《科学饮茶80问》并创办了《裕盛祥茶报》免费向市民发放,不仅让众多消费者对如何选茶心里有了谱,圈内“玩茶”的同仁在对某种茶叶茶具的演变、掌故、品质、真伪产生疑问或分歧时,也都到茶庄找他作“终审裁定”。

自古禅茶一味。说来也巧,裕盛祥茶庄总店和“国保”华严寺只隔着一条马路。在千年古刹的晨钟暮鼓和百年老店的悠悠茶香里,李勇经常对泡台前的茶友说,他信奉佛教的“诸恶莫作,众善奉行”。这是《景德传灯录》中鸟窠禅师跟白居易逗禅机时说的话。白居易对这个说法很不以为然,说三岁孩子也会这么讲。禅师告诉白居易:“三岁孩儿虽道得,八十老人行不得。”知易行难,李勇对此感触颇深。“卖真茶,取薄利”;“清清白白做人,规规矩矩做茶”不仅让裕盛祥的经营成本增加了许多,还误了不少赠钱的机会。一次,店里来了一位煤老板,也不说买什么茶,张嘴就问:“你这有没有2万块钱一斤的茶叶”?李勇当然知道这种不在乎钱,好哄,而且哄完以后还能让他成为回头客,可李勇没违背自己做人经商的原则,据实告诉这位煤老板“没有”。结果,煤老板扔下一句“大同这儿就是不顶”,走了。还有一次,一位退休工人买了十块钱的茉莉花茶,临走时非让李勇把一只方口瓜瓣飘棱玻璃公杯一并卖给他。李勇无奈,笑着说:“大爷,这是非卖品,既然您喜欢,结个善缘,我送给您了。”前年,李勇去武夷山进铁观音,产地只卖粗加工的毛茶,价格却仍按精品算。李勇进回5斤,自己拣完茶梗后,只剩3斤2两了。其实,大同的很多消费者并不知道有这道工序,他完全可以不这么做。去年新茶上市时,裕盛祥把20批不合格的茶叶退了回去,供货商说他“不好处”,裕盛祥也错过了赚钱的最佳时机。同行中有人说他傻,他得知后淡淡一笑,引了韩非子的一句“巧智不如拙诚”。

李勇说,茶叶生意自古难做,尤其是在市场化的今天,茶市里水太深。如高档茶叶多半还是靠评茶师凭经验定级,仪器只能检测营养成分等理化指标。作为大同市唯一一家拥有QS市场准入标识的星级茶叶经销连锁店,裕盛祥茶庄的职责就是要让大同的消费者在会友宴客、工作休闲之际喝到物有所值的正品茶。

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