香木海，中国黑茶文化使者

发布时间：2013-04-24 00:00:00

“在茶文化的大潮之中，香木海和谭伟中只是沧海一粟。建立茶园，发掘古艺只是开始。安化黑茶文化的推广传播，是我们的责任，但不仅仅是我们的责任。我们追求的只是不断做出品质更高、口感更好的茶叶。然而当这成为所有中国茶人共同的追求时，我们一定会开创一个属于中国茶文化的新时代!”

——谭伟中

从神农尝百草发现茶以来，这片简单的树叶便凝聚了雅致与淡泊，哲理与智慧，汗水与心血，让无数帝王将相、高僧大德、文人雅士、黎民百姓为它陶醉、为它疯狂。

湖南安化黑茶以其悠久的历史与文化，独特的工艺与功效，吸引了众多湖湘企业家为它“尽折腰”。 “香木海”董事长谭伟中，就是其中一位出色的安化黑茶古艺传承者。他以“纯料、古艺、品藏”去打造安化黑茶，以“健康而会生活”为理念，让普天下的茶友共享一泡健康的好茶。

谭伟中：黑茶古艺传承者

出生在山清水秀的梅山文化发祥地“安化”的谭伟中，家中世代制茶，自幼饱受黑茶文化熏陶，对黑茶有深厚的感情。2005年，耳闻茶界一句“全国7万家茶企，也抵不上一家立顿红茶”，目睹唐宋以来的安化黑茶传统工艺一步步消亡，谭伟中毅然放下在外地经营多年的金矿和地产业，回乡专心研究安化黑茶的制作工艺，并在这期间一次性收购陈年老茶200多吨。

谭伟中熟谙安化黑茶历史。他说：“安化黑茶有文可考的历史起于唐代，其声明鹊起之时则在宋代，到明朝洪武二十四年经明太祖朱元璋钦点而成为皇家贡品。五代时期毛文锡《茶谱》云‘其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也’。此处之茶，即是安化黑茶。烹制无渣，即茶叶全溶于水而没有残留，这是安化黑茶古老工艺的最高境界。”

然而岁月无情，如此精妙绝伦的黑茶制作工艺，竟然渐渐消亡在历史长河之中。每每想到这里，谭伟中便心有不甘。于是在决心以推广安化黑茶文化为毕生事业之后，谭伟中踏上了一场安化黑茶的寻根之旅，开始一心发掘唐宋以来几乎失传的黑茶制作工艺。

自2005年至2010年，他研读了历代安化县志和大量古籍，循蚩尤后人足迹遍访南方诸省，又向国内外专家教授请教，甚至远赴韩国、日本与外国茶叶专家交流探讨。功夫不负有心人，2010年，谭伟中终于成功掌握了唐宋以来几近失传的黑茶制作工艺。更令人欣慰的是，经过数年奔波学习，谭伟中在微生物和发酵工艺领域也形成了科学系统的见解，弄清楚了茶祖的身份和五千年来中国茶的演变过程，还恢复了许多古代制茶设备，并为此申请了32项专利。

芙蓉山：自古芙蓉出贡茶

安化古称“梅山蛮地”，位于雪峰山脉北端，资水中游，地多山水。芙蓉山海拔1428米，是安化境内的最高峰。芙蓉山上茶树繁茂，古时即有“山崖水畔，不种自生”之誉。而被陆羽《茶经·之源》称道的“茶之上者生烂石”的“烂石”，在这里更是漫山遍野四处皆是。

烂石，学名冰碛岩，成于7亿年前。因石质坚脆、年代久远，所以石面遍布洞孔，故被称为烂石。冰碛岩含有人体所紧需的锌、铁、硒等微量元素。生长在这里的茶树，其叶片中包含的营养物质较其他土壤要丰富得多。谭伟中戏言：“古人的眼睛是雪亮的，芙蓉山自古就是皇家贡茶的出产地。”

唐代，倍受上流士族追捧的“芙蓉仙茶”出自这里;明代，被朱元璋钦点进贡的“四保贡茶”出自这里;民国，与茅台同一天获巴拿马万国博览会参展并获金奖的“湖红”也出自这里……

2010年，经过多方选址，谭伟中在芙蓉山上置地4000余亩，建成黑茶原料基地。从这一天起，芙蓉山上的贡茶之香，通过香木海飘进了千家万户。

香木海：健康而会生活

“绿色、健康”已经成为现代人对饮食不变的追求。然而，如果鉴别一种食品是否绿色，是否健康，却并不是一件容易的事情。在谈到这个话题时，谭伟中说：“香木海黑茶的原料生长在海拔1428米的高山上，昼夜温差大，虫子无法生存，所以没有虫害，无需农药。这就是最天然最绿色的茶叶。”

至于什么是健康的茶，谭伟中则为我们介绍了他在学习微生物发酵和酶促作用时独创的“四步发酵观”工艺：

第一步，香木海黑茶在发酵过程中产生大量的酵母菌，其产物二氧化碳和水，生成碳酸根，能够把茶叶中的咖啡碱、咖啡因，转化成盐类，消除咖啡碱和咖啡因，起到保持人体内水分、滋润皮肤和安神助眠的效果。

第二步，香木海黑茶在发酵过程中产生的大量乳酸菌和双歧杆菌，是人体肠道中的益生菌，能够杀灭大肠杆菌，促进消化、吸收，提高人体免疫力。

第三步，香木海黑茶在发酵过程中能够把茶中的纤维素，通过纤维素酶水解成茶多糖、葡萄糖，最后通过葡萄糖酸杆菌转化为维C。

第四步，香木海黑茶中的纤维素能够转化成可溶性纤维，能够把人体内的胆固醇、胆酸等排出体外，达到排毒养颜的功效。