这首诗是范仲淹应和曾任苏州知府的章岷从事(从事，官名)的斗茶诗而创作的。主要结构分为三部分：制茶，斗茶和品茶。北宋时代的武夷岩茶以九曲溪两岸的为好。当时的北苑贡茶茶场位于福建的建州(含武夷山)，制作的是饼茶。而以产于武夷山九曲溪两岸的尤其好。每年早春时节，大概惊蛰前后，把数量极少的茶芽采来(也许一天还采不了一围兜)，经过蒸青，捣成糊状，叫研膏，装入方形或圆形的印模，方形如美玉，圆形如圆月，在其面上按等级的不同分别印上喜鹊，凤，龙，或密云龙等图案，成型后烘干称为焙乳。作为上供皇宫的贡茶，必须先经过斗茶比美。斗茶时采用的器具及其讲究，最为考究的是：用河南首阳山的铜制作的茶鼎来煮扬子江的江心取来的被陆羽称为天下第一水的中冷水，用黄金做的茶碾来碾碎茶饼，用碧玉茶盏来盛茶(至于民间，多用兔毫盏等建盏)。茶汤的味道似乎比醍醐更轻柔，比兰芷更芬芳。众目睽睽之下，斗茶是严格公正的，得胜者象得道成仙的人一样喜悦而飘飘然，输的人就像战败的俘虏十分丢脸感到可耻。而天赋之产，被称为石上英的武夷岩茶，其功用不输于尧帝时夹阶而生的瑞草(蓂)。可以升清降浊，解除千日之酒醉。可以用它招来屈原的魂魄，可以象雷声一样把醉酒的刘伶唤醒。卢仝有知，不可能不颂扬;陆羽有知，不可能不写入茶经;在庄严肃穆的大自然中，怎能说没有茶星。陕西商县的商山丈人知道了一定会停止饮山泉，食灵芝;首阳山的先生知道了也会停止采薇而食，他们都会来寻觅武夷奇茗的。武夷岩茶可以使长安饮酒的人减少，酒价一路下滑;可以使成都生病的人减少，使成都的药店门可罗雀，没有生意。为什么要喝酒吃药呢，来到福建的武夷仙山，喝着武夷岩茶，您就会象得道的仙人，乘着和风飞往天堂。由于武夷岩茶十分珍贵，君子们不要以为采茶女采茶时好像在花草间嬉戏，她们事实上从茶丛花草丛中获得满怀珍宝而回……

《和章岷从事斗茶歌》

制茶

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。

新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。

斗茶

北苑将期献天子，天下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

期间品第胡能期，十目视而十手指。

胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。

品茶

吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。

众人之浊我可清，千日之醉我可醒。

屈原似与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌，陆羽须作经。

森然万象中，焉知无茶星。

商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。

长安酒价减百万，成都药市无光辉。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。