何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶」。为今天多数爱好泡茶，饮茶者所熟知的一首咏茶诗。不追求仙丹灵药，只要能够喝上一盅好茶，便觉人生无复索求，心满意足矣！ 这种喜好泡茶习惯的养成，对于社会风气的影响十分重要，历来人们重视物质生活需求大于精神生活需求，朝代间的战乱频仍，为求生存，生活上往往以工作填饱口腹为首要考量，汲汲营生之际，容不得作休闲之举。对于喝茶文化的发展也就少有助益，直至秦皇一统天下，制定国家治理事宜，渐渐将社会与国家的定位厘清，百姓工作稳定之余，对于喝茶这样的民生大事，便有了一些演变作法，这般风气到了唐朝尤为兴盛。 文人茶便源于唐代陆羽、吕温、卢仝，及宋代梅尧臣、苏东坡、黄庭坚，明代的朱权、文征明、唐伯虎及清代的周高起、李渔、张潮等都是代表人物。他们对于喝茶方式的表现共识，为文人雅仕要如何把琴棋书画诗歌词赋溶入茶中，尤其对茶具、水质、火候，环境及茶侣特别讲究，换言之，少了上述特质就不成文人茶观！在喝茶这件事上面，随着泡茶方式演变，自然在茶具方面也跟着变化多端，不变的追求依然是如何以适当的茶具，搭配最佳的水品，拿捏恰当的冲泡时间，在自然优雅的环境中，与对味的知己，一同品尝这杯好茶。 春水堂冀求在喝茶的场所，溶入对茶具、水质、火候（冲泡时间）、环境的协调搭配精神，以期接续古唐以降文人饮茶风气，于现代推广多方面的饮茶方式，传承泡茶、喝茶文化为职志！