济南人大部分爱喝花茶，随着南风北渐，乌龙茶近来越来越多地受到欢迎。乌龙茶属于茶叶六大种类中的青茶类，是一种半发酵茶，特点非常鲜明。干品一般不像绿茶那样具备优美的茶形，冲泡的方法也不同于其他茶类，也不宜在玻璃杯中赏形。品赏乌龙茶最重它的内质。有人在赞赏乌龙茶时，说“未尝甘露味，先闻圣妙香”，我很有同感。

乌龙茶的优劣，一般从外形上不太好鉴别。同样的外形，内质上可能有天壤之别。好茶、劣茶只有在品啜后方能区分。我在啜饮前，一般先以绿茶为先锋，提前“净场”。因为清雅的绿茶，与奇香无比的乌龙茶反差极大。而稍显繁复的乌龙茶冲泡也需要沉静浮躁，才能呈现幽雅的情调。我不具黛玉、妙玉一样的仙骨丽质，而与焦大的外形相似，所以首先铺垫足够的水分，是很重要的环节。另外，一天的劳顿、口腔的异味、水分的不足，都会在啜饮乌龙茶时影响欣赏它奇妙的意境。

冲泡乌龙茶时水温一定要高，水温不高不足以发其香。有人爱三口饮尽，可以借鉴。我却愿意一口能饮尽量多的茶液。因为口中进茶量小的话，不足以迅速浸润整个口腔，进茶量不足，则回香不足，那么“齿颊”回香的效果便不足以达到。

不同季节的乌龙茶有不同的妙处，一般春茶内质较好，但是外香与秋茶相比，似乎有些差距；但秋香茶外香虽妙，但内质逊色于春茶。如果能珍存不同季节的好乌龙，有二三知己相聚时，拼配冲泡，真是妙不可言。