茶叶主分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶六大类，每类茶又细分为不同的类:

绿茶:烘青绿茶 普通烘青（ 闽烘青 、 浙烘青 、 徽烘青 、 苏烘青等 ）

细嫩烘青( 黄山毛峰 、 太平猴魁 、 华顶云雾 、 高桥银峰等)

炒青绿茶眉茶（炒青 、特珍 、珍眉 、凤眉 、秀眉、贡熙等）

珠茶 （ 珠茶 、 雨茶 、 秀眉等 ）

细嫩炒青 （龙井 、 大方 、 碧螺春 、 雨花茶 、 松针等 ）

晒青绿茶 滇青 、 川 青 、 陕青等

蒸青绿茶 煎茶 、 玉露等

红茶 ：小种红茶 正山小种 、 烟小种等

工夫红茶 滇红 、湖红 、川 红 、 闽红等

红碎茶叶茶 、 碎茶 、 片茶 、 末茶

乌龙茶：闽北乌龙武夷岩茶 、 水仙 、 大红袍 、 肉桂等

闽乌龙铁观音 、 奇兰 、 水仙 、 黄金桂

广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙 、岭头单枞等

台湾乌龙 冻顶乌龙 、包种 、 乌龙等

黄茶 ：黄芽茶 君山银针 、 蒙黄芽

黄小茶 北港毛尖 、 沩山毛尖 、 温州黄汤等

黄大茶 霍山黄大茶 、 广东大叶青等

白茶：白芽茶 （银针等）

白叶茶 （ 白牡丹 、贡眉等 ）

黑茶： 湖南黑茶 （ 安化黑茶等 ）

湖北老青茶 （蒲圻 老青茶等 ）

四川边茶 （ 南路边茶 、 西路边茶等 ）

滇桂黑茶 （普洱茶 、 六堡茶等 ）

（ 来源：黄山茶叶贡菊网 ）