青山如黛，绿水萦绕。白墙黑瓦，村庄隐约。

人才辈出，为贾为儒。为官为宦，无与伦比。

黄山绝景，声震遐迩。徽州神秘，贯古通今。

徽州是个佳山好水、人才辈出的地方。除了如诗如画的风景为世人称道之外，徽州的茶更是令人赞不绝口。徽州茶历史悠久，传世的文字记载就有一千二百多年；徽州茶品种繁多，在中国十大名茶的行列中，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶均榜上有名；徽州茶品质优良，香高味醇，营养丰富；徽州茶殊荣也多，仅祁门红茶就荣获过两次国际金奖。徽州茶文化更是积淀丰厚，历朝历代的茶诗、茶画、茶著举不胜举，茶人茶商更是成绩斐然、有口皆碑；吴裕泰、张一元等老字号至今仍然熠熠生辉，胡适，陶行知等也是爱茶之人，徽州茶风茶俗更是独树一帜……

细品徽茶，水甘茶香，在氤氲香气中，徽州百姓默默恪守着源远流长的徽州茶俗。黄山原为古徽州，由于奉行朱熹《家礼》，故礼仪甚严。而作为接人待客的茶礼，徽州人则是更加讲究。俗话说“看人上茶分三等”，其意就在此。贵客上门，讲究吃“三茶”，即“枣栗茶”、“鸡蛋茶”和“毛峰清茶”。徽州人饮茶，有着浓郁的民俗风情。大年初一，全家人要吃“三茶”；婚礼喜庆，要吃“三茶”；正月里百年也要吃三茶。敬上一碗热腾腾、香喷喷、红彤彤、甜丝丝的枣栗茶汤，主人说道：“请，请用枣栗茶！开年大吉，早早得利！”客人躬身接过茶，朗声回答：“早利，早利，对和早利（对和即彼此）。”一碗碗枣栗茶，一句句祝福话语，散发出先民的才智、语言的精美。借茶碗中的枣栗，虔诚的祝福客人、家人以及自己早早得利。当然这也与徽州商人“亦儒亦商”的品格休戚相关。

黄山人与茶结下的不解之缘，渗透在生活的方方面面。从生老病死、婚丧嫁娶，到三时四节、衣食住行，无不有茶的痕迹。“寒夜客来茶当酒”，以茶待客，是黄山地区最普遍的礼节。至于喜事用茶，生儿送子用茶，吃满月茶，相亲时的三茶六礼，还有成亲用的斗床礼、进门茶、拜堂茶、新娘茶，甚至老人辞世的寿茶，等等，这些都离不开茶。节令用茶更是约定俗成。新年开年吃利市茶，新春插秧吃开秧茶，立夏吃茶解暑，中秋对月品茶，冬日火桶煨茶。此外，民间还有权善议事备茶，路口要津设茶亭，演戏集会摆茶摊，调解矛盾吃壶（和）茶。徽州还有以茶做药的习俗，如绿茶祛火，松萝解酒，红茶养胃，安茶去瘴，以及用茶洗脚、洗疮、洗伤口等，均是黄山茶俗中百用不厌的妙招。