色

普洱茶茶色很丰富，叫人赏心悦目。汤色在红色中变化，最明显的色中的亮度，宛如琥珀，比XO更亮，这得益于普洱茶的色素均匀，与水可以溶为一体，最后形成自己的颜色。

味

生茶（传统普洱茶）和熟茶（现代普洱茶）在味上有差异。

熟茶比较内敛，有糖味，茶性发挥自如，一到口中便有美味产生。像交响乐，不同乐章有着不同的美，即便淡如清水仍然有美味。这甜味与水果不一样，它绵长、自然，朴实无华，水果的味道在舌间，普洱茶的味在喉咙。假的普洱茶会有甘草、蜜的味道，口腔上的感触就不一样。

生茶有涩味，一些生茶会呛人，让人全身发热，像喝酒一样，会强烈地兴奋。老年肠胃疾病和糖尿病患者都不能喝生茶。想比较而言，熟茶比较养人，不伤心脾，喝了不会有饥饿感，还可以利尿。

香

普洱茶的香是其价值的体现，也是最有争议和最神秘的。它太富于变化，因为学界一直没有科学的统一的称呼，所以普洱茶的茶香有了许多解读和版本。当然，这也很正常，喝茶本来就是私人化的事情，对茶的感觉往往因人而异。也许下面的这个版本并不适合你，也或许你早有自己的版本。

1970年代出的熟茶有桂圆味，大枣味，砂糖味……统一的叫法是陈香，很容易叫人想起老仓库等等一些久远的记忆，喝这样的茶叶完全是想象力的发挥，从自己的感受出发，回味岁月。

生茶因为年代环境等因素，香味的说法上就更玄乎，有人说有兰花味，怀疑这来自对唐诗宋词的过分中毒。

沿海一带因为湿气过过，对普洱茶的影响也很大，茶在自然发酵中形成了所谓的湿霉味，也即是霉香。云南茶人艾田认为云南普洱茶不存在这种香味，一泡十年以上的云南普洱有许多变化，一开始是类似冰糖香，接着出现嫩香，樟香其实也不是普洱的主要的香味。

艾田喝过1961年的一泡茶，觉得非常美，普洱茶的生命那么持久，亦如迷一样，等待着后人去探索和感悟。老茶应该是一种情怀，有着春天的气息，人会弥漫进那种香气里。

普洱茶有保健的功能，也许现代人更乐意讨论其审美的功能，唯其美，才有1000多年持久不衰吧。