藏茶是一杯文化饮料

唐人

我以前从未听说过藏茶，真是孤陋寡闻啊！

我的朋友黄先生和刘莎夫妇，竟然放弃了他们各自的事业——IT和餐饮，专注地在深圳推广藏茶文化。于是，我惊叹藏茶的魅力。那是藏民每天必喝的茶，而且一天喝多次，每次喝很多。藏民的生活离不开藏茶，它如同青藏高原上流淌的生命的血液，因此藏茶是西藏人的民生之茶。藏谚云，宁可三日无粮食，不可一日无茶。

四川雅安是藏茶的故乡，那里是茶马古道川藏线的起点。雅安又出美女，见到刘莎，你一定会认为此说名不虚传。在中国茶宫的藏香阁，雅安美女安安静静地坐在那里，沏一壶藏茶，茶汤红里透亮，就像洋酒中的XO。莎姐说，品赏藏茶有四绝：谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚，绝没有风霉味；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

藏茶与普洱同属黑茶类，学名为南路边茶。西藏地处高原，是离太阳最近的地方。高原缺氧，辐射强，可是西藏气候干燥不产蔬菜水果，藏民常年以肉类为主，辅以青稞炒面（亦称糌粑），不吃植物油，醋，也没有菜可吃。而茶就作为一种生活饮品在藏民生活中起着主导作用。藏胞饮茶量之大为全国之冠，人均年消费茶叶在10千克以上。经常富裕的人饮酥油茶，家境清贫者平时喝盐茶（盐在藏族不是煮肉或做菜时吃，而是在喝茶时用），逢年过节或招待客人时才饮酥油茶。

藏族的生活与茶有着密切的关系。他们在生活中就是吃肉、糌粑、喝奶茶，不仅吃肉要喝茶，糌粑没茶更是无法下咽。别说一日三餐，早晨起来就要喝茶，一进帐篷就要喝茶，闲下无事要喝茶，有客人来更要喝茶，临睡之前还要喝茶，可以说他们时时刻刻都离不开茶，哪一天少说也要喝上十几碗二十来碗茶。茶壶就放在“塔夸”（即灶）的牛粪火上，里面什么时候都煨着茶。连外出放牧，也都带着壶或锅，随时可以支上三块石头来烧茶。藏族谚语中就有：“好马相伴千日，好茶相伴终生”的说法。

茶在藏族人民的生活中是不可或缺的生活必需品。他们常年在草原、高山游牧，那里气候寒冷、交通闭塞，不产也运不去蔬菜水果，便无吃菜的习惯与观念。认为人是吃肉喝奶长大的，牛羊是吃草长大的，青菜是草一类的东西。由于饮食结构的问题，各种维生素缺乏，而茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，正可生津止渴，化食去腻，补各种维生素的不足。茶对他们来说，不是一般意义上的饮料，而是生活中不可或缺的圣物，千百年来，藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。

不加酥油、奶、盐的藏茶，细品之下，它的口感既有普洱的陈香，又不失乌龙的甘醇，更带着红茶的厚重。随着茶与健康研究的深入，藏茶许多不为人知的功效已经被发现。“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。由于藏茶多方面、双向调节的功能，使它的适用人群非常广泛。无论胖瘦，都可以通过饮用藏茶中获益。此茶稳定性好，通过长期陈化、发醇和特殊的32道工艺制作后，存放数百年不变质、不变味、不变气。

喝过藏茶，对于它背后浓郁的文化色彩情有独钟，我终于悟出朋友夫妇以藏茶为此生最大乐趣的玄机。