茉莉花茶的情愫

发布时间:2012-08-30 00:00:00

北方人的喝大都受先辈喝花茶的影响,北方的一般人家直到现在还在喝着花茶。现在有的家里老一辈的人至今不知“乌龙”“普洱”为何物?我做为北方人喝绿茶、乌龙、普洱等,也是这几年的事情。但对茉莉花茶的情感仍难以割舍,是它那高雅清幽的香味浓而不浊,黄绿明亮的茶汤尚未入口就已满室生香,呷一口,使人精神无比愉悦难以忘怀。我不能不佩服我的先辈对茶叶的鉴赏能力,在不产茶的北方,把花茶这个世界上独有的一个茶类,作为最喜爱的饮品,几代人乐此不疲地饮用至今,它蕴含了先辈的智慧,蕴含了丰富的生活文化的内容,蕴含了实用主义的价值观。正如陈宗懋院士说的:“花茶是诗一般的茶叶,融茶味之美,鲜花之香于一体的茶中艺术品。茶味与花香巧妙地融合,构成茶汤适口,芬芳的韵味,两者珠联璧合,相得益彰。”这无疑是对花茶的最恰当的评价。据中国茶叶流通协会在2003年末的统计,茉莉花茶的爱好者达四亿多。

但是,使我深惑不解的是,有的南方朋友和我谈起北方人的喝花茶,总是有一种不屑的神态,认为喝花茶“俗”,“不够品位”;或取笑我不懂茶。其实我很理解这些南方的朋友们,他们当中甚至连花茶都没喝过,这里面原因很多,其中最主要的是历史上的原因,这在茶史典籍中可以看到,清光绪时举人,生长在产茶区的杭州人徐珂在《清稗类钞》中说:“茶叶用茉莉花拌和而窨藏之,以取芳香者,谓之香片。然《群芳谱》云:‘上好细茶,忌用花香,反夺真味。’是香片在茶中,实非上品也。然京,津,闽人皆嗜饮之。”较客观地反映了当时情况。

中国茶叶六大类,每类茶叶都要细分等级,饮用每类茶叶的顶级品,都是绝非一般的享受。因此很难说孰优孰劣!然而,对花茶的飞短流长却一直也没停止过。说北方人的喝花茶“俗”、“没品位”,其实北方人正是用茶来调节生活中的“品位”,他们的每代人都在“品味”着“现代”,而自得其趣,他们认为,“俗”中求雅的享乐主义也是“高品位”。人的雅俗和品位的高低不在于你喝什么茶,而是和当地的生活文化,民风民俗息息相关。位列十大名茶之首的龙井茶,就曾经在杭州遭遇过“立顿入口,龙井洗手”的厄运!1964年杭州的一些饭店宾馆风行“立顿入口,龙井洗手”的时尚,一时立顿红茶大行其道。然而喝惯了龙井茶的杭州人,对喝立顿红茶的时尚,好像刮过的一阵风,很快就无影无踪了!龙井茶还是龙井茶,它是不受时尚左右的,更何况喝花茶也不能说就是“俗”,喝别的什么样的茶就是“雅”,茶是从来不赶时髦的,对茶来说从来也是不“厚此薄彼”的。说这些话的人,不见得喝过真正的“茉莉大白毫”“天山银毫”之类的花茶,这些茶都是用优质茉莉伏花,经过六七次窨花一次提花制成。听福州朋友说,去年四月,中国国民党荣誉主席连战在福州西湖大酒店第一次喝到茉莉花茶时,连声称赞:“味道很独特,好喝!”

当今人们在喝茶时,特别注重茶的保健功能,以为花茶不如普洱茶等,认为花茶没有营养价值,孰不知花茶不仅具有所有的茶的功效,而且还具有药理作用,它茶性温和,辛热无毒,“和中下气,僻秽浊,治下痢腹痛”等。这在李时珍《本草纲目》等典籍中多有记载。现代科学表明,它还具有使平滑肌收缩和降低血压等药理作用。我们的老一辈茶人为什么至今仍然对花茶乐此不疲?是否也与此相关?
我喜欢这世界上所独有的花茶,那清香绝尘的香味,浓郁爽口的茶味,细啜慢品,能把杏花春雨送到你的心上!花茶的春天就在眼前!

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