普洱茶的历史悠久，远近驰名，尤其是清朝的皇亲贵族，夏喝龙井，冬饮普洱，更是生活中的一部份，并将普洱茶列入贡茶之一，其价值之名贵可想而知，但在这里有个让人不解的疑点是，当时所流行及所喝的到底是什么状态下的茶，是新鲜的滇青绿茶？还是将其放之陈年之普洱？亦或经渥堆处理之普洱熟茶？值得探讨。 若根据多本古书记载，普洱茶是味苦性刻，阮福并在其所着之「普洱茶记」中提到，「普洱茶名重天下，味最酽，京师尤重之。」其中「酽」字，音ㄧㄢ、，字义是指茶味浓厚，检视当时的环境，清朝的满族本是东北游牧民族，生活中以肉食为主，蔬果缺乏，如果饮用的是含有维他命C较丰富的滇青绿茶，似乎较符合生活上的需要，而其味道亦较陈年茶苦涩刺激，也符合酽之字义，（一般茶味是泛指茶的收敛性，诸如涩、苦、甘的滋味），即至今日，在中国的西南地区如西藏、蒙古等地区，还保留着喝普洱茶的习惯，并谓不可一日无茶，若以生理的角度来看，似乎是绿茶较为合理，但普洱茶在当地几乎是家家必备，每个家庭都会有一定的存量，买新茶喝老茶，好处也言之有理，但可以肯定的一点是，不可能将茶陈放一、二十年后再喝，毕竟当时茶是日常生活必需品。

当然随着科技的进步，现在普洱茶的制做工法又更加的改良，就如同当前台湾的冻顶乌龙与过去传统的，不论发酵度、制法、及茶汤滋味，亦完全不同，若要享受一杯好茶，势必要调整一下泡茶的方式，如温度、用量、时间等..如果只是依照过去传统的泡法，必然会让人纳闷，怎么口味都变了，因为是作法不一样之故。 在目前台湾所流行的普洱茶，以喝陈年（约二十年以上）的青饼为主流，强调茶气及喉韵，稍为能入口的，一饼乱辄一万以上，实在让一般人无法消费得起，难道一些稍为年轻的普洱茶或其它工法的熟茶都不堪入口吗？如果每个茶友都以喝陈年茶为时尚，那么那来那么多存放二、三十年以上的老茶，当有一天这些茶都喝完了，而一些新茶又未达到如此好喝的状况时，怎么办？是不是大家又去做假，或干脆再编织另外一个故事来自欺欺人呢？

普洱茶就如同其它茶类一样，只要茶叶条件好，制做精良，不论新、旧，口味都很迷人的，当然其中该怎么泡，亦是关键之一，以往西南区域，因位处高原，即使沸腾水温亦不超过90℃，所以不论滇青或熟茶去煮，苦涩味亦较不明显，若用这个观念来泡出厂没几年的青泡或青饼时，个人曾经试验过，水温稍低约90℃~85℃，使用盖杯亦或薄胚朱泥壶，用量少一点约1/5~1/10，时间稍短首泡约20秒，每隔一泡加10秒，其实口感只有前二泡稍苦涩，第三泡起会回甜爽口，也非常具有特色而又耐泡，比起一般的陈年普洱，也不逊色，重点是茶青要好，制做工法要扎实否则即使所谓印级的产品，有些口感还真不如新鲜的普洱茶，这里有个小秘方可以协助茶友去检视茶质的等级，就是将茶叶一直重复的冲泡至无味（可能要七、八泡至十泡），每泡都喝，至最后几泡口感仍有甜香味，基本上茶质应该不差，若冲没几泡就没甜味，且舌头有微涩，甚至带苦又不爽口时，不论是否新，其品质都有必要再确认一下，若茶在发酵中，可检视一下茶叶洒面是否有黄菌或白菌，等到消失后，再试验一次，好的茶基本上甜味较足。 若要泡经渥堆处理之新鲜普洱熟茶时，又该如何？

不论是半熟或是全熟茶，出厂不久都会有一段时间会略带酸味，有点龙眼干的气味，冲泡时也会有点苦涩，不易入口，解决之道是不要让其通风，放在温度略高之处，最好有点透光性，当然不可阳光直接照射到，莫约陈放一个多月，酸味自然会消失，而转为沉味时再来品尝为佳，冲泡时温度要高，第一泡一分钟，倒掉不喝，第二泡20秒，每隔一泡加十秒，此时的茶汤好入口又略带陈香味，用大紫砂壶泡最佳，省钱又方便。

陈年普洱茶中好的当然很多，只是大家拼命的追逐，而又论茶质的好坏，其结果就会造成价格越来越高，市场愈来愈乱，这绝非是好现象，如果茶友能从另外一个角度来认识它，一边喝新茶，一边自己陈放着让其自然后发酵，从茶每个不同的阶段去品尝，并认识其成长过程中的各种滋味，不也是品茗中的一大乐事吗？有时候改变一下不同的思维观念，或许在想与普洱茶相伴一生中，会让您更惊艳茶叶世界的深奥及大自然的伟大之处，甚至于是改变自己对人生的态度，不也是很好吗？