千百年来，我们的祖先为后代留下的茶诗、茶词，不下数千首。中国历代咏茶诗词具有数量丰富题材广泛和体裁多样的特征，是中国文学宝库中的一支奇葩。

西晋左思的《娇女》诗也许是中国最早的茶诗了“心为茶荈剧。吹嘘对鼎”。写的左思的两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思此诗差不多年代的还有两首咏茶诗： 一首是张载的《登成都楼》，用“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句，赞成都的茶；一首是孙楚的《孙楚歌》，用“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。到唐宋以后，茶的诗词骤然增多，这些茶诗茶词既反映了诗人们对茶的宝爱，也反映出茶叶在人们文化生活中的地位。

唐代，随着茶叶生产与贸易的发展，涌现了大批以茶为题材的诗篇。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》： “茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重过何氏五首之三》： “落日平台上，春风啜茗时”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜， 珠翠歌钟俱绕身”；卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》： “唯觉两腋习习清风生”，“玉川子乘此清风欲归去” 等等， 有的赞美茶的功效，有的以茶寄托诗人的感遇，而广为后人传诵。诗人袁高的《茶山诗》：“黎甿辍农桑，采摘实苦辛。一夫旦当役，尽室皆同臻。扪葛上欹壁，蓬头入荒榛。终朝不盈掬，手足皆鳞皴……选纳无昼夜，捣声昏继晨”，则表现了作者对顾渚山人民蒙受贡茶之苦的同情。李郢的《茶山贡焙歌》，描写官府催迫贡茶的情景，也表现了诗人同情黎民疾苦和内心的苦闷。此外，还有杜牧的《题茶山》、《题禅院》等，齐己的《谢湖茶》、《咏茶十二韵》等， 以及元稹的《一字至七字诗·茶》、颜真卿等六人合作的《五言月夜啜茶联句》等等，都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。

北宋由于在“靖康之变”前的近百年中，中原有过一个经济繁荣时期，加之当时斗茶和茶宴的盛行，所以茶诗、茶词大多表现以茶会友，相互唱和，以及触景生情、抒怀寄兴的内容。最有代表性的是欧阳修的《双井茶》诗：

西江水清江石老，石上生茶如凤爪。

穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。

白毛囊以红碧纱，十斛茶养一两芽。

长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸。

山间竹里人家，清香嫩蕊黄芽。

客到茶烟起。

茶七饭八酒加倍。

三茶六饭。

宁可一日不食， 不可一日无茶。

橙子芝麻茶， 吃了讲天话。 白天皮包水，晚上水包皮。

头交水，二交茶。

时新茶叶陈年酒。

头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘勿得。

嫩香值千金。

素食清茶，爽口爽心。

金沙泉中水，顾渚山上茶。

莫干清凉世界，竹荫十里茶香。

高山雾多出名茶。 平地有好花，高山有好茶。 砂土杨梅黄土茶。

细雨足时茶户喜。

惊蛰过，茶脱壳。

谷雨茶，满地抓。

向阳好种茶，背荫好插柳。

若要茶，二八耙。(二、八指夏历二月和八月)

老茶不改鸡骨头。 若要茶园败，先种蕃薯后种麦。 留叶采摘，常集不败。

茶籽采得多，茶园发展快。

头茶勿采，二茶勿发。

拱拱虫，拱一拱，茶农要吃西北风。

立夏茶，夜夜老，小满后，茶变草。

茶过立夏，一夜粗一夜。

夏茶养丛，秋茶打顶。

立夏过，茶生骨。

茶叶好比时辰草，日日采来夜夜炒。 　茶叶本是时辰草，早三日是宝，迟三日是草。

采高勿采低，采密不采稀。

春茶留鱼叶分批采， 夏茶留大叶采， 秋茶留鱼叶采。

烫茶伤人，姜茶治病。

姜茶治痢，糖茶和胃。

茶怕异味。

浓茶猛烟，少活十年。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。

浅杯茶，满杯酒。

一碗苦，二碗补，三碗洗洗嘴。

饭后一杯茶，老来不眼花。

吃了茶叶子(蛋)做事不怕死。

吃碗元宝茶，一年四季大发财。 龙井茶，虎跑水。

茶博士 (指茶馆中跑堂递水的人，义乌一带也指好问人长短、 寻根究底的人。)

宁可少施一次肥，不能多养一次茶。

若要茶树好，铺草不可少。

若在春草好，春山开得早。

若要茶，伏里耙。

茶地晒得白，抵过小猪吃大麦。

头茶荒，二茶光。

七挖金，八挖银，九冬十月了人情。

七挖金，八挖银，九、十月挖的不如屋里困

秋冬茶园挖得深，胜于拿锄挖黄金。

清明时节近，采茶忙又勤。 立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草。

立夏三日茶生骨。

春草留一丫，夏茶发一把。

春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白。 　 千杉万松，一生不空；千茶万桐，一世不穷 高山茶叶，低山茶子。

土厚种桑，土酸种茶。

稻要地平能留水，茶要土坡水不留。

正月栽茶用手捺， 二月栽茶用脚踏， 三月栽茶用锄夯也夯不活。

茶树本是神仙草，不要肥多采不了。

一担春茶百担肥。

根底肥，芽上催。

浇肥不埋潭，宁可粪坑里满。

栏肥、壅肥三年青。

若要肥，泥加泥。

三年不挖，茶树开花。 茶山不要粪，一年三交钉。