朱熹的《咏武夷茶》一直流传至今。其诗曰：

武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽。

地僻芳菲镇长在，谷寒彩蝶未全来。

红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。

咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。

谢尚书惠腊面茶

唐·徐 夤

武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。

金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。

注：徐 夤(837一?)，字昭梦，唐末学者，莆田人。乾宁元年(894)进士，授秘书省正字。后因闽王王审知礼待简略。遂拂表而去，归隐延寿溪。好茶，工诗。著有《探龙集》5卷，《钓矾集》8卷。茶诗《尚书惠蜡面茶》选自《全唐诗》卷七百八。

建茶呈使君学士

宋·李虚已

石乳标奇品，琼英碾细文。试将梁苑雪.煎勋建溪云。

清昧通宵在，余香隔坐闻。遥思摘山月，龙焙未春分。

注：李虚已，字公受，宋建安(夸福建建瓯)人。太平兴国八年(983)进士。历官殿中丞、龙图阁待制右谏议大夫、河中知府。真宗时，知洪州、池州，年69卒。著有《雅正集》20卷。《建茶呈使君学士》选自蔡镇楚、施兆鹏《中国名家茶诗》(中国农业出版社2003年9月第一版.下同)61页。

龙凤茶

宋· 王禹偁

样标龙凤号题新，赐得还因作近臣。

烹处岂期商岭外，碾时空想建溪春。

香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。

爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。

注：王禹偁(954～1001)，字元之，济州巨野(今属山东)人。世为农家，9岁能文。太平兴国八年(983)进士，累官翰林学士。著有《小畜集》20卷、《承明集》10卷、《集议》10卷、诗3卷。《龙风茶》选自蔡镇楚、施兆鹏《中国名家茶诗》59～60页。

咏茶

年代：【宋】 作者：【丁谓】

建水正寒清，茶民已夙兴。萌芽先社雨，采掇带春冰。

碾细香尘起，烹新玉乳凝。烦襟时一啜，宁羡酒如渑?

注：丁谓(966—1037)，字谓之.后更字公言，长洲(令江苏吴县)人。宋淳化三年(992)进士，历任饶州通判、三司使，后进户部侍耶、参知政事。天禧四年(1020)任枢密使，官终秘书监。机敏有智谋，善谈策，尤喜为诗。图画、博奕、音律，无不洞晓。著有《丁谓集》等。爱茶，有《茶》、《煎茶》、《北苑焙新茶并序》、《茶图》等茶诗文多篇。《咏茶》选自蔡镇楚、施兆鹏《中国名家茶诗》63页。

茶

年代：【宋】 作者：【丁谓】

真上堪修贡，甘泉代饮醇。刘奁求愈疾，陆纳用延宾。

顾渚传芳久，邕湖擅价新。唐贤经谱内，未识建溪春。

注：本文选自蔡镇楚、施兆鹏《中国名家茶诗》63页。