【太极碧螺春】

主料：虾肉、鸡肉、干贝

配料：碧螺春茶粉

调料：菠茶汁、盐、蛋清

制作：将虾肉、鸡肉做茸用水调湿，入锅内放入茶粉、蛋清调制成羹，盛盘勾画成太极图案即可。

特点：入口爽滑、茶味浓厚

【龙井虾仁】

主料：河虾仁 配料：龙井茶

调料：盐、味精、茶油

制作：虾仁上浆划油，放入龙井茶汤和茶油起锅即成。

特点：虾仁洁白、茶香纯正

【茶香生鱼片】

主料：黑鱼 配料：龙井茶叶

调料：酱油、盐、味精、葱、姜、茶油

制作：将鱼洗净，切成蝴蝶片，龙井茶汤与酱油等调料合成。把鱼片煮熟放入茶汤中即成。

特点：鱼片嫩滑，茶香浓郁

茶不仅能喝，也能吃。湖南有些地方有个风俗，喝茶后将茶叶抓起来吃掉。茶叶的粗纤维能刺激肠胃蠕动，利于消化。春季，自己动手做几道茶膳美味，亦是一种高雅。