家中自制茉莉花茶鱿鱼卷
发布时间:2015-01-13 00:00:00
发布时间:2015-01-13 00:00:00
茉莉花茶是制品绿茶之一,又叫茉莉香片,科名是木犀科,有“中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。属浓喷鼻型茶,其茶味醇厚、喷鼻气呼呼浓烈、汤汁黄绿、美味临时。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶香与茉莉花香交互融合,窨得茉莉无上味,列作人间第一香。茉莉花茶搭配鱿鱼,做出来的茶叶美食营养又健胃,成为夏季里不行贫乏的佳肴。
材料:鱿鱼400克、茉莉花茶7克、料酒15克、精盐4.5克、淀粉、蒜泥、适量葱和姜。
做法:
1、将鱿鱼用水洗净后切成麦穗形花刀,放入开水锅中汆烫卷拢,捞出沥干。
2、将茉莉花茶用开水泡开去茶水,再用开水泡第二次,取第二泡的茶汁加上少许料酒、精盐、淀粉调成芡汁。
3、用旺火将素油烧至七八成热,下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。
最后原锅中留余油少许,放入适量蒜泥、葱和姜片煸出喷鼻味,掏出葱、姜片,放入鱿鱼卷,随即倒入芡汁,颠炒几下,撒上几朵茉莉花,出锅装盘即成。造型雅观,滑、嫩、鲜,又具有幽雅的茉莉茶飘香四溢。
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