根据研究表明，信阳毛尖具有广泛的保健作用，比如瘦身减肥、美白、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、抗衰老、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。

信阳毛尖的保健作用源于茶叶本身含有的营养成分。据统计，信阳毛尖含有以下成分：茶多酚 24.13、L-EGC 1.703、氨基酸 4.15、D.L-GC 1.440、咖啡碱 4.44、L-EC 2.484、可溶性糖 3.07、L-EGCG 5.766、水浸出物 43.4、L-ECG 2.306、灰分 4.99、儿茶素总量13.749、叶绿素a 0.424、叶绿素总量 0.744、叶绿素b 0.320、类胡萝卜素 0.0281。