在茶的品种选择上，以红茶为首选。因红茶偏温，含咖啡碱多于绿茶和花茶，提神作用强，在温胃消食方面也胜过一筹。

饮茶误区

保温杯泡茶：保温杯能保持饮用水的一定温度，冬春季节尤适合，但用来泡茶就不妙了。因为茶叶中多种维生素与芳香油，在高温或恒温水中挥发，致使香味减少，鞣酸与茶碱大量渗出，茶叶色泽变深，味道苦涩，营养价值大幅度降低。专家推荐，好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应；其次为玻璃杯。

沸水冲泡：刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏。那么，何种水温为佳呢？宜按茶叶老嫩来分。老茶可用摄氏95度的开水直接冲入，嫩茶则应更低些，将开水凉一凉，降至摄氏80度左右冲入杯中备饮。如果是糖尿病人，为减少茶叶中的抗糖尿病成分的损失，最好用凉开水浸泡饮用。

饮头遍茶：不少人以为头遍茶营养素浓度高，保健效果好， 殊不知茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总有一定的残留量，故头遍茶中农药等有害物的浓度也高。所以，应让头遍茶水发挥“洗茶”作用，弃之不饮。

过量饮茶：有些人只看到茶叶的益处，以为“多多益善”， 却忽略了茶叶中的有害成分。以铝元素为例，由于茶科植物对铝有较大的亲和力，可从土壤中吸收，如果又使用了含铝的化肥， 铝吸收更多，大量饮茶可以增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。据日本专家测量，茶叶类饮料含铝量一般在每毫升～微克之间。红茶最高，每毫升达～微克。很多家庭喜欢用铝壶烧水泡茶，本来茶叶中含铝量就较高，这样做会使茶中的铝浓度更高。故宜换用铜壶或铁壶烧水泡茶。

饭后饮茶：不少人喜欢饭后泡一杯茶，但茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的新物质，使胃肠粘膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发贫血病。纠正的办法是进餐后过小时再饮茶，这是因为食物中的铁质在进食后30 ～ 60分钟内基本吸收完毕。

发烧饮茶：茶叶中的茶碱有升高体温的作用，发烧病人饮茶，无异于“火上浇油”。发烧病人的最佳饮料，当是白开水。

儿童饮茶：茶叶中含有咖啡因，对儿童的脑发育不利，甚至诱发多动症。同时，茶叶中的鞣酸尚可与蛋白质结合，生成难溶的鞣酸蛋白，无法被人体吸收，而蛋白质乃是儿童发育的首要因素，故3岁以下儿童不要饮茶。

溃疡病人饮茶：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度诱发溃疡复发甚至穿孔。

饮茶有不宜

茶叶含有大量的咖啡碱、茶碱、维生素、氨基酸、鞣酸、硅酸、单宁酸、氟素和矿物质等，不仅是一种上等饮料，而且 50多种组成成分中绝大部分具有防病治病的药用价值。然而品茶必须得法，若饮用不当，非但无益于健康，反会祸及身体。

空腹不宜。空腹喝浓茶，会抑制胃液分泌而妨碍消化，甚至引发眼目昏花，心慌心悸、胃肠不适等“醉茶”现象。

睡前不宜。临睡前喝浓茶，会过度兴奋神经，引起失眠或加重神经衰弱等症状。

便秘不宜。大便秘结不通或有习惯性便秘者一般不宜，因茶中的鞣酸有收敛、减缓肠蠕动作用，会使排便更困难。

服药不宜。茶中的鞣酸很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等产生化学作用而降低药效，因此不宜用茶水冲服药物或药后立即喝茶。

胃病不宜。患有胃、十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎者， 忌喝浓茶，以免茶中咖啡因刺激胃、肠粘膜，增加胃肠不适， 加重溃疡创伤。

肝病不宜。茶中的咖啡碱绝大部分经肝脏代谢，肝病患者肝功能总有不同程度降低，饮茶过浓，就会加重肝组织损害。

心悸不宜。心跳过快、太弱、心房颤动所致的心脏病患者，不宜喝浓茶，因茶中的咖啡碱、茶碱能促使心跳加快，使患者常处于兴奋状态而得不到良好休息。

茶，茶，

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，婉转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

——摘自（唐）元稹《元氏长庆集》

这是一首形式别致的咏茶诗，从第一句开始到“洗尽古今人不倦”皆是对茶的赞颂，但是最后一句，则暗示了贪茶过度的弊害——醉茶。