私房杏仁茶
发布时间:2011-11-02 00:00:00
发布时间:2011-11-02 00:00:00
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。《红楼梦》中曾提及,在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,在长长的点心名单中,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,绝对是秋冬的滋润佳品。Yammy称,杏仁茶除了有理气滋阴的功效外,还有通利血脉,促进皮下毛细血管的血液循环,润泽肌肤的效果。饭后喝上一小碗,滋润美味又营养!
烹制材料(一人份)
材料:杏仁粉(250克)、鸡蛋(2只)、牛奶(半瓷碗)
调料:冰糖
1 备一干净的瓷碗,倒入半瓷碗杏仁粉,用牛奶将之开稀。
2 另取一空碗,把2只鸡蛋打成蛋液,加入一点点油,轻轻搅拌出泡泡,备用。
3 烧开一锅水,倒入适量冰糖煮成冰糖水。
4 把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里,与冰糖水一并搅拌成糊状。
5 在杏仁茶将近快熟的时候,缓缓倒入一些凉水,令杏仁茶不会太干稠。
6 待杏仁茶重新烧开后,关火之前倒入已经调好的鸡蛋液,搅拌均匀。
7 把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里,喝前撒上些许黑芝麻,口感更佳。
小贴士:
1、条件允许的话,可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣,口感会更加丰富。
2、调蛋液时加些许油,可令杏仁茶的口感更香滑。
3要注意的是,杏仁茶要趁热喝,凉了就喝不出风味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多,因为这款小吃本身味较甜,吃多了会腻,所以不能用大碗,只能用小碗慢慢呷。